Tortel de cartofi
| Tortel de cartofi | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Tortel de cartofi Clatita de cartofi |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Trentino Alto Adige |
| Difuzie | Val di Non [1] Val di Sole Platoul Paganella |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Tortel de cartofi (pl. Tortei ), uneori și clătită de cartofi , este o rețetă tipică a bucătăriei din Trentino care constă dintr-un amestec de cartofi cruzi râși prăjiți în ulei.
Descriere
Amestecul de tortel de cartofi se prepară prin răzuirea mai mult sau mai puțin grosolană a cartofilor cruzi, de obicei, curățați de coajă. Se obține o pastă care este sărată și la care se poate adăuga făină pentru a se usca și pentru a da consistență. Aluatul se prăjește în ulei, spre deosebire de tortul cu cartofi , care, în ciuda faptului că are același aluat, este gătit la cuptor într-o tigaie unsă cu ulei. [3] În unele variante, ouăle, laptele sau lucanica proaspătă sunt de asemenea adăugate amestecului. Prăjiturile cu cartofi se servesc de obicei cu brânzeturi, mezeluri, carne salada și legume (fasole cu sau fără ceapă, varză tocată mărunt, salată). [4] [5]
Tortei de cartofi sunt un preparat bine-cunoscut în Trentino-Alto Adige și în special în văile Non și Sole, unde sunt considerate cel mai tipic fel de mâncare din tradiția țărănească. [2]
În Sporminore , un mic oraș din Val di Non inferior, „Frăția plăcintei și tortelului din cartofi” a fost fondată în 1998, care recunoaște rețeta originală constând doar din trei ingrediente: cartofi (ca Kennebec ), sare și ulei. [2]
Variante internaționale
Există pacturi tipice din alte țări care sunt aproape de tortel de cartofi pentru ingredientele folosite la prepararea aluatului și la gătit.
Kartoffelpuffer
Latkes
Bramboráki
Hash brown (SUA)
Draniki - Deruni (Деруни)
Notă
- ^ a b Tortel de cartofi, rețetă de la Val di Non cu produse tipice din Trentino , pe APT Val di Non . Adus pe 5 ianuarie 2016.
- ^ a b c Tortel de cartofi , pe ilovevaldinon.it . Adus la 30 martie 2017 .
- ^ Annalisa Barbagli, Stefania Barzini, Sweet and Savory Potatoes , Giunti Editore, 2011, p. 55, ISBN 88-09-76542-7 .
- ^ Tortel de cartofi , pe tastetrentino.it . Adus pe 5 ianuarie 2016.
- ^ Tortel de cartofi , la argealp.org/ . Adus la 5 ianuarie 2016 (arhivat din original la 3 mai 2015) .
