Gröstl
| Gröstl | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Gröstel [1] |
| Locuri de origine |  Italia Austria |
| Regiuni | Trentino Alto Adige Friuli Venezia Giulia |
| Zona de productie | Tirol |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | Innsbrucker Gröstl , Kalbsgröstl |
Gröstl ['grœʃtəl] sau Tiroler Gröstl (din germană rösten, toast), în ladin și dialect Trentino cartofi rostide sau rosticciata, este un fel de mâncare tipic al Tirolului istoric (astăzi așa din bucătăria Trentino , din bucătăria tiroleană și din Țara Tirolului ) [3] .
Descriere
În cea mai simplă versiune, aceasta constă din Röstkartoffeln (cartofi fierți mai întâi și apoi sosiți într-o tigaie cu ceapă prăjită în unt) îmbogățit cu resturi de carne: un fel de mâncare tipic destinat reciclării resturilor, precum găluștele .
Versiunile mai elaborate prevăd un preparat în cuptor, în care carnea nu se obține din resturi, ci special pregătită. Carnea este în mod tipic gât de porc , dar există variante care folosesc carne de vită ( Herrengröstl , „gröstl of the lords”) sau carne de oaie (uneori numită Innsbrucker Gröstl , sau „ Innsbruck gröstl ”). Uneori, în loc de carne, se folosesc cârnați .
Este adesea însoțită de ouă prăjite sau salată de varză .
Notă
- ^ Anthony Haywood, Caroline Sieg, Kerry Christiani, Austria , EDT srl, 2011, p. 430, ISBN 88-6040-766-4 .
- ^ Rosticciata „Gröstl“ , din Tirolul austriac . Adus 20.04.2015 .
- ^ Grostl, pune Tirolul pe masă! , pe amando.it . Adus 20.04.2015 .
