Depozit de peste

Această intrare pe tema gătitului este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Depozit de peste
Carte de benzi desenate turnată pe peștele gătit
Origini
Locuri de origine	Franţa Italia
Difuzie	internaţional
Detalii
Categorie	asezonare
Ingrediente principale	resturi de pește legume apă vin arome.
Calorii aprox. după capacitate	16

Stocul de pește este unul dintre stocurile de gătit tradiționale ale bucătăriei clasice.

Se compune dintr-un fel de bulion foarte îngust și gustos care se obține prin fierberea părților necomestibile ale peștilor, cum ar fi capetele, oasele, cojile de crustacee împreună cu lămâie feliată ^[1] , țelină , morcov, praz (alternativ, șalot sau ceapă) ) ierburi aromate ( chervil , frunze de dafin , salvie , cimbru ) ^[2] , boabe de piper și vin alb sec ^[3] .

Se folosește apoi pentru prepararea unor supe, sosuri sau chiar singur pentru a aromă preparatele din pește.

Notă

Bibliografie

• Silvana Franconeri, lingură albastră. Peste 800 de rețete de pește de mare și apă dulce , Milano, Giunti-Demetra, 1999.
• Amedeo Sandri, Francesco Soletti, Gianluca Tomasi, bucătărie de 5 stele , Torino, Touring, 2005.
• Michele Lauro, Alberto Massari, bucătăria italiană. Cele mai bune rețete ilustrate , Milano, Giunti-Demetra, 2003.

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre benzi desenate pește

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit