Butilhidroxianisol
| Butilhidroxianisol | |
|---|---|
 | |
 | |
| Numele IUPAC | |
| t -butil-4-hidroxianisol, amestec de 2- și 3- | |
| Denumiri alternative | |
| Hidroxianisol butilat BHA E320 | |
| Caracteristici generale | |
| Formula moleculară sau brută | C 11 H 16 O 2 |
| Masa moleculară ( u ) | 180.12 |
| Aspect | Solid ceros alb / galben deschis |
| numar CAS | |
| Numărul EINECS | 246-563-8 |
| PubChem | 24667 |
| Informații de siguranță | |
| Simboluri de pericol chimic | |
  | |
| Atenţie | |
| Fraze H | 302 - 315 - 319 - 335 - 351 |
| Sfaturi P | 261 - 281 - 305 + 351 + 338 [1] |
Butilhidroxianisolul , cunoscut și sub numele de BHA sau E320 , este un aditiv alimentar utilizat pentru proprietățile sale antioxidante din industria alimentară .
Utilizare în producția industrială
Este utilizat în industria conservării produselor alimentare și nealimentare, în special pentru a evita oxidarea și râncezirea substanțelor grase conținute în prepararea alimentelor. Exemple de produse pentru care este utilizat sunt cartofii prăjiți și guma de mestecat . Alături de BHT , este utilizat și în industria cosmetică, în special ca antioxidant în creme și rujuri.
Proprietățile sale ca conservant alimentar sunt îmbunătățite atunci când sunt utilizate în combinație cu galate sau butilhidroxitoluen , E321 . Produsul utilizat în industrie este un amestec de doi izomeri:
- 2- t -butil-4-hidroxianisol (2-BHA)
- 3- t -butil-4-hidroxianisol (3-BHA)
Din punct de vedere chimic, cele două componente ale BHA sunt fenoli și, ca atare, reacționează rapid cu radicalii liberi din alimentele la care sunt adăugați, păstrându-i de oxidare și alterarea caracteristicilor organoleptice (culoare, miros, gust , consistență), în special a substanțelor grase, în care sunt foarte solubile.
Este produs industrial prin reacția Friedel-Crafts între 4-hidroxianisol și butenă .
Riscuri
În stare pură, este moderat toxic dacă este înghițit.
Metabolizarea BHA produce metaboliți potențial cancerigeni. Din acest motiv, Food and Drug Administration (FDA) limitează cantitățile după cum urmează:
- BHA nu trebuie să depășească 0,02% din grăsimea totală
- poate fi adăugat ca antioxidant la arome, în cantități care nu depășesc 0,5% din substanța grasă volatilă totală a aromei
- Conținutul maxim în margarină : 0,02% din greutate
- Cantitatea admisă: între 2 și 1000 ppm
Notă
- ^ Sigma Aldrich; rev. din 13.03.2010
Elemente conexe
linkuri externe
- ( EN ) Carcinogenitatea și regulamentele FDA ( PDF ), la ntp.niehs.nih.gov . Adus la 17 aprilie 2010 (arhivat din original la 5 iunie 2010) .
