Kabanos

Kabanos
Kabanosy pe o farfurie.
Origini
Locuri de origine	Polonia Austria Ungaria
Detalii
Categorie	fel întâi
Recunoaştere	STG
Sector	Preparate din carne

Kabanos (plural: kabanosy ) este un cârnat care provine din Polonia , Ungaria și Austria , pe bază de carne de porc și vacă . Kabanosy sunt de obicei uscate și afumate. În general, sunt destul de lungi, 30-60 cm., Dar foarte subțiri, cu un diametru de aproximativ 2 cm, oferindu-le un aspect foarte caracteristic.

Prepararea kabanosy este guvernată de un regulament european ^[1] în care se poate constata prezența principalelor ingrediente (porc, piper natural, nucșoară , chimion , zahăr , sare și salpetru ) și fumatul în timpul diferitelor faze.

Numele derivă din termenul rusesc (folosit mai târziu și în Ucraina și în unele părți ale Europei de Est) kaban , care înseamnă mistreț. Un produs similar este cunoscut sub numele de cabanossi în altă parte a Europei .

Kabanos este adesea condimentat numai cu piper. În prezent, kabanos (tipul vândut în multe magazine de delicatese) este fabricat din carne de porc. Până de curând, kabanosul era făcut din diferite carne, inclusiv cal , carne de vită și miel . Deși această variantă de kabanos poate fi găsită în Polonia rurală, majoritatea kabanos rămân un produs de porc. Kabanos , spre deosebire de alte tipuri de carne, cum ar fi cârnații, este de obicei consumat singur ca aperitiv și adesea servit cu brânză.

Kabanosy este utilizat în mod obișnuit ca hrană pentru drumeții datorită rezistenței lor, comparativ cu multe alte mezeluri.