Leaga-ma

Leaga-ma
Origini
Alte nume	Laghmi, legbi
Locuri de origine	Tunisia Libia
Difuzie	Africa de Nord
Detalii
Categorie	băutură

Legmi (sau Lagmi; în Libia și legbi și Siwa lebgi) este o băutură foarte obișnuită în Africa de Nord , constituită din seva palmierului de curmale . Această sevă este alcătuită dintr-un lichid foarte zaharat care poate fi utilizat în stare proaspătă în diferite scopuri, de exemplu adăugat în alimente sau cușcuș , sau pâinea poate fi înmuiată în el, dar, deoarece fermentează într-un timp scurt, utilizarea sa predominantă este sub formă alcoolică. băutură.

Legmi este extras (mai ales primăvara) făcând o incizie sub atașarea frunzelor și lăsând seva să curgă într-o oală sau alt recipient. Dacă se practică corect, extracția sevei nu ar trebui să împiedice planta să continue să producă curmale. Cu toate acestea, în practică, este de obicei preferat să tăiați complet partea superioară a palmei, care, prin urmare, nu mai poate produce fructe și moare rapid. Din acest motiv, extracția legmi se efectuează de obicei pe plante care produc date de calitate slabă ^[1] .

Băutura este dulce înainte de fermentare și se bea ca un suc de fructe; apoi fermentează în mod natural foarte repede (în câteva ore) și devine o băutură alcoolică cu gust acru ^[1] ^[2] .

Consumul de legti este interzis de preceptele islamice și, din acest motiv, producția sa se efectuează adesea într-un mod semi-clandestin. În anumite zone, cum ar fi sudul Tunisiei , nu este dificil să le obțineți. Într-adevăr, Insulele Kerkennah se numără printre cele mai cunoscute centre de producție.

Cuvântul legmi este de origine arabă , dar a intrat și în toate dialectele berbere , iar în diferitele regiuni din Africa de Nord a suferit uneori schimbări. Arătând forma Tripolina lagbi , E. Griffini (1913: 306) amintește de o etimologie populară : lâga bî-ya „I like”.