Laz böreği
| Laz böreği | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  curcan |
| regiune | Regiunea Mării Negre |
| Zona de productie | Provincia Artvin și Provincia Rize |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | piper negru |
Laz böreği [1] sau Lazböreği (tr. Din turcă : „börek of the Laz ”, unde Laz sunt un popor al Mării Negre) este un desert din bucătăria turcească , originar din regiunea de est a Mării Negre [2] , în special în provincia Artvin și Rize [3] . Mâncarea a devenit populară în afara zonei originale și acum este posibil să găsiți laz böreği în multe restaurante din toate orașele importante din Turcia [4] .
Este compus din straturi de yufka proaspătă, foarte fină, cu unt topit și cu un fel de muhallebi ca umplutură. Laz böreği se coace la cuptor. În rețeta originală a lui Rize , acest desert conține, de asemenea, puțină pudră de piper negru, care îmbunătățește gustul. În Çayeli , un district din Rize, mai este numit și süt böreği („lapte börek”) [5] . Potrivit etimologului Sevan Nișanyan, laz böreği poate fi considerat un fel de șarpe turcești [6] .
Notă
- ^ (EN) Roufs Timothy G. și Kathleen Smyth Roufs, Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture , ABC-CLIO, 29 iulie 2014, p. 341, ISBN 978-1-61069-221-2 .
- ^ ( TR ) Mütevazl Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Kitabı , Banu Atabay, p. 406, ISBN 978-975-92047-4-7 .
- ^ ( TR ) Özhan Öztürk, Karadeniz: ansiklopedik sözlük , Heyamola Yayınları, 2005, ISBN 978-975-6121-00-9 .
- ^ (EN) Klemuri: black sea lazmatazz , Istanbul: backstreets culinare. Adus pe 3 august 2019.
- ^ ( TR ) Çayeli: ilçe yıllığı '95 , Çayeli Kaymakamlığı Köy ve Belediyelere Hizmet Götürme Birliği, 1995.
- ^ (EN) și Sevan Nisanyan Mujde Nisanyan, Marea Neagră , Boyut Yayın Grubu, 2000, ISBN 978-975-521-378-1 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Laz böreği
linkuri externe
- Rețetă ( TR )
