Mock plăcintă cu mere
| Mock plăcintă cu mere | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Statele Unite |
| Difuzie | Țări anglo-saxone |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | cracker |
Plăcinta plăcută cu mere , cunoscută și sub numele de plăcintă cracker , este o imitație dulce a plăcintei cu mere , dar fără mere. Este un mare clasic american, mândria bucătăriei americane de la începutul secolului al XX-lea.
Istorie
Plăcinta va avea probabil originea în secolul al XIX-lea, când pionierii americani lipsesc de aprovizionarea cu mere proaspete și-au găsit o modalitate de a-și face plăcinta preferată fără acest fruct. Americanii, deși dezamăgiți de lipsa merelor, au fost imediat fascinați de versatilitatea rețetei, care a devenit astfel un succes public. Aroma acestei prăjituri este foarte asemănătoare cu cea a plăcintei cu mere : aciditatea cremei de tartru permite biscuiților să-și păstreze aspectul și descompune zahărul într-o formă mai asemănătoare cu cea găsită în mere.
În secolul al XIX-lea, existau multe versiuni diferite ale acestei prăjituri, preponderent făcute cu firimituri și resturi. Deja „Frugal gospodina” (sau femeie completă bucătară) de Susannah Carter (1772), care colectează rețete și sugestii de viață cu scopul de a recupera mâncarea care trebuie aruncată și de a evita risipa, mărturisește modul în care a fost folosită crusta uscată de pâine budincile.
O versiune datează din 1868 în „Cartea de bucate a doamnei Putnam și tânăra ei menajeră”, alta este a lui Quaker Minnie, din 1857, și încă una din Sue Smith a lui Handerson din 1858; aceasta din urmă într-o scrisoare adresată prietenei sale Bet afirmă: "Am învățat cum să fac un nou tip de prăjitură pe care aș vrea să o gustați cu toții, să faceți câteva și să vedeți dacă nu vă place. Luați o lingură de acid tartric și topeste-l. in apa, o lingurita plina de zahar si amesteca; apoi ia un biscuit rece sau paine alba si sfarama-l ". O altă versiune apare în 1863 în Confederate Receipt Book și în Cartea de bucate a doamnei BC Whiting „How We Cook in Los Angeles”, 1894, considerată „Pioneer of Apple Pie in California, 1852.” O versiune din 1870 indică tortul ca „bun”. rețetă de primăvară ".
În 1935, covrigii Ritz au introdus pe spatele ambalajului acest tort pe bază de Ritz, o rețetă care a devenit un clasic [1] .
Ingrediants
Se compune din două straturi de aluat precum clasica plăcintă cu mere, dar cu o umplutură care nu folosește mere . Umplutura se prepară cu: biscuiți , ouă , unt , zahăr , cremă de tartru , suc de lămâie , de preferință stors pe felii individuale și scorțișoară [2] .
Notă
- ^ misya.info , https://www.misya.info/ricetta/mock-apple-pie.htm .
- ^ primochef.it , https://primochef.it/mock-apple-pie/ricette/ .
