Nata de coco
| Nata de coco | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Filipine |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | suc de cocos |
Nata de coco este un aliment gelatinos și translucid preparat prin fermentarea apei de nucă de cocos , lichidul conținut în nuci de cocos [1] care se gelifică sub acțiunea Acetobacter xylinum . Originar din Filipine , nata de coco se consumă în mod obișnuit îndulcit ca dulce sau desert în combinație cu diferite feluri de mâncare, cum ar fi murături , băuturi, înghețată , budinci și salate de fructe .
Etimologie
Termenul nata de coco provine din spaniolă și înseamnă „cremă de cocos”. Numele spaniol derivă din colonizarea spaniolă a Filipinelor între secolele XV și XIX .
Valori nutritive
Nata de coco este foarte recomandat pentru conținutul ridicat de fibre și aportul scăzut de grăsimi și colesterol .
Producție
Nata de coco comercială este produsă de mici ferme din Thailanda , Malaezia , Filipine și Indonezia , în principal în regiunea Yogyakarta .
Jeleul de apă de nucă de cocos este produs printr-o serie de pași:
- Extracția apei de cocos
- Fermentarea apei de cocos prin culturi bacteriene
- Separarea gelului
- Curățarea și îndepărtarea acidului acetic
- Tăiere și ambalare
Notă
- ^ PC Sanchez, Philippine Fermented Foods: Principles and Technology , University of the Philippines Press, 2008, p. 378, ISBN 978-971-542-554-4 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Nata de coco
