Nicastrese

Acest articol sau secțiune privind agricultura lipsește sau lipsește de note specifice și referințe bibliografice . Deși există o bibliografie și / sau linkuri externe , nu există o contextualizare a surselor cu note de subsol sau alte referințe precise care indică cu promptitudine originea informațiilor. Puteți îmbunătăți această intrare citând mai precis sursele .

Capra nicastreză , originară din teritoriul Nicastro (acum Lamezia Terme ) - Italia, moștenitorul vechiului Neocastrum de origine bizantină (de la numele grecesc Neòcastron = castel nou), a fost admisă în registrul ovinelor și caprinelor indigene cu limită limitată circulație și, rasă recunoscută, cu Decretul Ministerului Politicilor Agricole și Silvice nr. 21206 din 8.3.2005 art. 1 paragraful B, în urma recunoașterii Asociației Naționale a Pastoralismului (Asso.Na.Pa.), care a avut loc la ședința Comisiei tehnice centrale (CTC) a Registrului raselor autohtone de ovine și caprine cu circulație limitată, întâlnire la Roma la 18 iunie 2003.

La nivel teritorial, registrul este gestionat de Asociația Regională a Crescătorilor din Calabria (ARA).

Studiul pentru recunoașterea rasei Nicastrese și a caprei Aspromonte se datorează lui Floro De Nardo, așa cum sa raportat în Atlasul raselor autohtone, bovine, cai, oi și capre, porci crescuți în Italia .

O cercetare recentă efectuată asupra celor trei rase de capre din Calabria, care a evaluat structura populației în contextul italian, a arătat că cele trei rase, în ciuda diferențelor fenototipice clare, posedă un fond genetic extrem de similar și similar cu cel al altor populații de capre din Sudul Italiei. Analiza relațiilor evolutive a indicat un eveniment probabil al fluxului genetic direcționat de stocul ancestral din rasele malteze și sarde malteze către Nicastrese.

Datorită atitudinii sale lactate puternice, a rusticității mari, a frugalității, a rezistenței la boli și a adaptării marcate la diferite situații de mediu - calități mult apreciate de crescători - s-a răspândit de-a lungul anilor pe teritoriul regiunii Calabria . Împreună cu capra Aspromonte și Rustica di Calabria, rasa Nicastrese reprezintă o piesă importantă a mozaicului etnografic pestriț al biodiversității caprinei calabrene native. Este inclusă printre cele 28 de rase de capre italiene înregistrate în registrele de registre administrate de Asso.Na.Pa.

Caracteristici

Masculii cântăresc 78 kg și ating o înălțime de 78 cm la greabăn , în timp ce femelele cântăresc 46 kg și au 71 cm înălțime la greabăn. Părul este lung, de culoare neagră, cu regiuni albe, cum ar fi burta, geanta scrotală, conturul urechii, tettola și oglinda anală; există dungi tipice albe pe cap. Are (41% din populație) un substrat valoros de tip Kashmir .

Este crescut mai ales pentru producția de lapte, utilizat pentru producerea brânzeturilor tipice și tradiționale, cum ar fi capra Juncata și delicioasa ricotta, atât proaspătă, cât și condimentată, aceasta din urmă, cu sau fără fumat. Tipic este brânza de capră Nicastrese cu coagulare cu cheag, produsă numai cu lapte de rasă Nicastrese (rasă unică), a cărei compoziție chimică este în concordanță cu alte produse de tip similar. Din punct de vedere nutrițional, este interesant conținutul de cis 9, trans 11 CLA, care este mai mare decât ceea ce au arătat unii autori, la caprele franceze produse cu lapte din cruci Saanen x Alpina și în conformitate cu gama (7-6 , 9) raportate în literatura de specialitate pentru brânzeturile de capră franceze. Conținutul de colesterol este semnificativ mai mic decât brânzeturile tradiționale de capră turcești . Capra Nicastrese, deși produsă cu lapte crud, prin urmare fără ca laptele să fie supus vreunui tratament termic, rezultă din studii efectuate de Universitatea din Catania, Messina și Palermo, fără bacterii patogene, deci sigure din punct de vedere alimentar și, caracterizat prin compuși organici volatili (COV) puternic afectați de pășunile mediteraneene pe care se hrănesc caprele.

Rasa Nicastrese are un polimorfism marcat la loci αs1 și β cazeină care fac laptele produs în mod special adecvat pentru subiecții IPLV, adică intoleranți la proteinele din laptele de vacă.

De asemenea, produce capre lactate populare consumate în timpul sărbătorilor de Crăciun și de Paște, sacrificate la 40 de zile după naștere la o greutate vie de aproximativ 10 kg.

Calitatea substratului este bună, înțeleasă ca diametrul mediu al fibrei, realizat în cașmir și numărul de ondulații.

Coerență

La 31 decembrie 2019, Asso.Na.Pa. raportează o prezență de 4.851 de animale, distribuite în 77 de ferme din sudul Italiei și, în special, în toate provinciile din regiunea Calabria .

Provincia Catanzaro , cu 25 de ferme și 3.368 de capete, este cea cu cea mai mare prezență a rasei, urmată în ordine de provinciile Reggio Calabria , Crotone , Cosenza și Vibo Valentia .

Activități de salvgardare și îmbunătățire

Rasa Nicastrese a făcut obiectul unor proiecte naționale și internaționale.

Acestea includ:

• Proiect (ClimGen), Climate Genomics for Farm Animal Adaptation, care vede colaborarea unor importante centre europene de cercetare din diferite țări (Marea Britanie, Franța, Italia, Spania, România, Finlanda și Elveția) și care își propune să unească și să compare datele disponibile referitoare la genom, trăsăturile fenotipice și productive, condițiile climatice ale animalelor de reproducție crescute în diferite zone, caracterizate de situații de mediu extreme și opuse (foarte cald sau foarte rece, umed sau uscat, munte înalt sau teren plat). Datele provin din Africa, America de Sud, din diferite părți ale Europei. De asemenea, au fost organizate noi studii pentru a se concentra asupra anumitor situații prin producerea și analiza noilor date.
• Proiectul (CHEESR) Conservarea, Sănătatea și Eficientizarea Empowermentului Rumegătoarelor Mici dezvoltat de Asso.Na.Pa., care a avut ca principal obiectiv dezvoltarea de instrumente pentru a crește oile și caprinele italiene mai competitive și mai durabile printr-o serie de măsuri inovatoare care includ colectarea și utilizarea datelor fenotipice și moleculare obținute cu tehnologii de ultimă generație.
• Proiectul Canestrum casei, aprobat cu apelul de produse lactate de la AGER (Agroalimentare și cercetare, categoria de proiecte de cercetare în domeniul agroalimentar promovat și susținut financiar de un grup de fundații bancare conduse de Cariplo), intenționează să se concentreze pe interes pentru produsele cu risc de dispariție sau care prezintă dificultăți obiective legate de calificarea și îmbunătățirea acestora pe piețe. Proiectul își propune să caracterizeze o serie de brânzeturi (15) din sudul Italiei, din punct de vedere nutrițional, astfel încât să poată crea etichete „narative” și, o nouă abordare de promovare și marketing va fi studiată și dezvoltată. Brânza de capră Nicastrese se numără printre brânzeturile studiate.
• Rasa Nicastrese este inclusă în circuitul Arca Gustului al Fundației Slow Food pentru Biodiversitate Onlus -

Bibliografie

Această intrare sau secțiune despre mamifere nu este încă formatată conform standardelor . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

1. Asso.Na.Pa. (2019) - Baza de date. Coerențe ale rasei Nicastrese (Q2).
2. Bigi D., Zanon A. (2008). „ Atlas de rase autohtone, bovine, cai, oi și capre, porci, crescut în Italia”. Edagricole - Ediții agricole ale Il Sole 24 Ore Business Media Srl
3. L. Colli, F. De Nardo, D. Bigi, E. Vajana, E. Eufemi, IM Russo, P. Orozco Ter Wengel, P. Crepaldi, S. Joost, MW Bruford, P. Ajmone-Marsan & The Climgen Consortium (2018). „Caracterizarea moleculară a biodiversității a trei rase de capre din Calabria prin intermediul unui panou de markeri SNP de densitate medie” . Lucrările celui de-al XXIII-lea Congres Național al Societății Italiene de Patologie și Creștere a Oilor și Caprelor (SIPAOC). Centrul de Congrese Federico II din Napoli, 12-14 septembrie 2018.
4. De Nardo F. (2019). „ Brânzeturi istorice sau fabricate în mod tradițional din Calabria - Legea regională 5/2004 ”, a XVII-a Conferință anuală a Asociației italiene a raselor native cu risc de dispariție (RARE). Guastalla (RE) Palazo Ducale, 28 septembrie 2019.
5. De Nardo F. (2018). „ Rase autohtone italiene între tradiții, povești și legende ”, Săptămâna veterinară, Le Point Vétérinaire Italie - Ediții veterinare și agro-zootehnice Milano, nr. 1074 din 28 octombrie 2018, pp. 25-26.
6. De Nardo F. (2017). „ Salvarea și relansarea caprei de Nicastrese ”, a XV-a conferință anuală a Asociației italiene a raselor native cu risc de dispariție (RARE). Guastalla (RE) Palatul Dogilor, 23 septembrie 2017.
7. De Nardo F. (2016) „ Rase autohtone calabrene în contextul intervențiilor europene ”, XIV Conferință anuală a Asociației italiene a raselor autohtone cu risc de dispariție (RARE). Guastalla (RE) Palazzo Ducale, 24 septembrie 2016.
8. De Nardo F. (2016). „ Europäische Interventionen in den periferic Regionen: Die autochthonen Rassen Kalabriens ”, e-News 4/2016, p. 8 - 9, serviciul trimestrial de informare electronică al Fundației SAVE (Salvgardarea soiurilor agricole din Europa). Biroul de proiect SAVE - St. Gallen, Elveția.
9. De Nardo F., Zumbo A., D'Angelo G., Rao R., Alampi A., Chiofalo V., Liotta L. (2016). „ Aspecte calitative ale producției lactate a caprei de Nicastrese ”, lucrări ale Congresului național al XXII-lea al Societății italiene de patologie și creștere a ovinelor și caprinelor (SIPAOC). Palatul provinciei Cuneo 13-16 septembrie 2016.
10. De Nardo F., Liotta L. (2015). „ Producția lactată a caprei de Nicastrese ”, a XIII-a conferință anuală a Asociației italiene a raselor native cu risc de dispariție (RARE), Guastalla (RE) Palazzo Ducale, 26 septembrie 2015.
11. De Nardo F., Chiofalo V., Furfaro ME, Magazzù G., Liotta L. (2015). „ Caracterizarea tehnologică și nutrițională a brânzei de capră Nicastrese ca instrument pentru îmbunătățirea producțiilor indigene și protejarea biodiversității” , VI Congresul Mondial al Agronomilor - hrană și identitate. Expo Milano 14-18 septembrie 2015.
12. De Nardo F., Bosco A. (2014) SIPAOC 40: Societatea italiană de patologie și reproducere a ovinelor și caprinelor: 40 de ani de istorie, 1974-2014. Hărți parasitologice 20 - Editor de serie Giuseppe Cringoli. ISBN 978-88-909777-1-8
13. De Nardo F. (2014), „ Caracteristicile tipice ale caprei de Nicastrese ”, lucrările Congresului național al XXI-lea al Societății italiene de patologie și reproducere a ovinelor și caprelor (SIPAOC), supl. la numărul 5 - octombrie 2014 al revistei Large Animal Review, 99. ISSN 1124-4593. Departamentul de Economie - IRIIP - Universitatea din Foggia, 9-12 septembrie 2014.
14. De Nardo F. (2011). „ Rasele de animale în pericol de dispariție: capra Nicastrese” . Viața la țară, 12:53.
15. De Nardo F. (2006). „ Creșterea ovinelor-caprine în Calabria. - Calabria este a doua în Italia pentru numărul de capre și a opta pentru ovine .” Săptămâna veterinară, Le Point Vétérinaire Italie - Ediții veterinare și agro-zootehnice Milano, 537: II - IV.
16. De Nardo F. (2004), Tradiția lactată este salvată , Caseus, Potenza, 3: 25-28.
17. De Nardo F. (2003), Rasa caprinei Nicastrese , Newsletter RARE, Torino, decembrie 2003, 16-18.
18. G. Garippa, G. Bufano, A. Caroli, A. Carta, G. Cringoli, F. De Nardo, G. Filippini, SG Leori, G. Moniello, B. Ronchi (2008). „ Realități și perspective de reproducere a micilor rumegătoare în Italia ”, acte ale Congresului național al XVIII-lea al Societății italiene de patologie și creștere a ovinelor și caprinelor (SIPAOC), supl. la nr. 4 - august 2008 al Large Animal Review, 40-43, ISSN 1124-4593. Trezzo sull'Adda (MI) Villa Cavenago, 17-20 septembrie 2008.
19. A. Pino, L. Liotta, C. Caggia, V. Chiofalo, F. De Nardo, A. Zumbo, A. Todaro și CL Randazzo (2021). „ Efectul sezonalității asupra proprietăților fizico-chimice și microbiologice ale laptelui nicastrez și brânzeturilor artizanale ”. Microbiology Letters - Federation of European Microbiological Societies (FEMS) - Oxford. ISSN 1574-6968│Volumul 368│Numărul 9│Mai 2021.
20. Pino A., L. Liotta, CL Randazzo, A. Todaro, A. Mazzaglia, F. De Nardo, V. Chiofalo, C. Caggia (2018). „ Abordare polifazică pentru studierea caracteristicilor fizico-chimice, microbiologice și senzoriale ale brânzei de capră artizanale de Nicastrese ”. Microbiologie alimentară volumul 70, aprilie 2018, p. 143-154, © editor Elsevier. ISSN 0740-0020.
21. Pulina G. (2005). „ Hrănirea caprei de lapte ”. Ediții media Avenue, Bologna. Pagini 417-418.
22. Ramunno L., A. Pauciullo, A. Rando, P. Crepaldi, F. Pilla, D. Gallo, L. Colimoro, A. D'Avino, S. Murru, P. Fresi, B., F. De Nardo, P. Masina, G. Cosenza, D. Di Berardino (2010), „ The GAS (Gene Assisted Selection) pentru îmbunătățirea caracteristicilor calitative și cantitative ale laptelui de capră ”, lucrări ale Congresului național al XIX-lea al Societății italiene de patologie și Creșterea ovinelor și caprinelor (SIPAOC), supl. la nr 5 - octombrie 2010, anul 16 al Large Animal Review, 99. ISSN 1124-4593. Indexat pe rezumate de cabină și sănătate globală. Pesaro, Baia Flaminia Resort și Coriano (Rimini), San Patrignano, 22-25 septembrie 2010.
23. Randazzo CL, Pino A., L. Liotta, M. De Angelis, De Nardo F. , Chiofalo V., Todaro A., Guglielmino S., Mazzaglia A., Caggia C. (2015). „ Caracterizarea microbiologică, fizico-chimică și senzorială a brânzei de capră artizanale Nicastrese ”, a III-a Conferință internațională privind diversitatea microbiană. Perugia 27-29 octombrie 2015 Sala dei Notari, Palazzo dei Priori.
24. Randazzo C., Liotta L., De Nardo F., Pino A., Caggia C. (2014), „ Aspecte microbiologice ale brânzei produse cu lapte de capră Nicastrese crud. Observații preliminare ”, lucrările Congresului național al XXI-lea al Societății italiene de patologie și creștere a ovinelor și caprinelor (SIPAOC), supl. la numărul 5 - octombrie 2014 al revistei Large Animal Review, 99. ISSN 1124-4593. Indexat pe rezumate de cabină și sănătate globală. Departamentul de Economie - IRIIP - Universitatea din Foggia, 9-12 septembrie 2014.

linkuri externe

Portalul agriculturii

Portalul Mamiferelor