Nordihidrocapsaicină

Nordihidrocapsaicina

Caracteristici generale
Formula moleculară sau brută	C ₁₇ H ₂₇ NU ₃
Masa moleculară ( u )	293,41
numar CAS	28789-35-7
Numărul EINECS	683-159-4
PubChem	168836
ZÂMBETE	`CC(C)CCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC`
Informații de siguranță
Editați datele pe Wikidata · Manual

Nordiidrocapsaicina este un compus chimic prezent în diferite concentrații, la plantele din genul Capsicum (de exemplu, la chili picant ).

Proprietate

La fel ca capsaicina , este iritant . Nordihidrocapsaicina reprezintă aproximativ 7% din amestecul total de capsaicinoide ^[1] și are aproximativ jumătate din picantitatea capsaicinei. Nordihidrocapsaicina pură este un compus lipofil incolor și inodor, care poate fi cristalin până la ceros. Pe scara Scoville are 9.100.000 SHU. ^[2]

Notă

^ Bennett DJ, Kirby GW, Constituția și biosinteza capsaicinei , în J. Chem. Soc. C , 1968, p. 442, DOI : 10.1039 / j39680000442 .
^ Govindarajan, Sathyanarayana, Capsicum - Producție, tehnologie, chimie și calitate. Partea V. Impactul asupra fiziologiei, farmacologiei, nutriției și metabolismului; Structura, acțiunea, durerea și secvențele de desensibilizare , în Critical Reviews in Food Science and Nutrition , vol. 29, nr. 6, 1991, pp. 435-474, DOI : 10.1080 / 10408399109527536 .

Elemente conexe

Portalul chimiei : portalul științei compoziției, proprietăților și transformărilor materiei

[1] Bennett DJ, Kirby GW, Constituția și biosinteza capsaicinei , în J. Chem. Soc. C , 1968, p. 442, DOI : 10.1039 / j39680000442 .

[Govindarajan_Sathyanarayana_1991-2] Govindarajan, Sathyanarayana, Capsicum - Producție, tehnologie, chimie și calitate. Partea V. Impactul asupra fiziologiei, farmacologiei, nutriției și metabolismului; Structura, acțiunea, durerea și secvențele de desensibilizare , în Critical Reviews in Food Science and Nutrition , vol. 29, nr. 6, 1991, pp. 435-474, DOI : 10.1080 / 10408399109527536 .

[1]

[2]