Pan di ramerino
| Pan di ramerino | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | „Panina” întotdeauna în „Pandisdramerino” florentin din Maremma , „Ramerino cu ulei” în zona Arezzo |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Zona de productie | Provinciile Prato, Florența, Arezzo, Grosseto și Lucca [1] |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie |
| Ingrediente principale |
|
Pan di ramerino este un sandviș, nu prea mare, moale și dulce, făcut cu aluat de pâine , stafide ( zibibbo ) și rozmarin [3] [4] . Lapte și ouă sunt adesea adăugate la aluat.
De origine medievală , de-a lungul timpului a avut cu siguranță o evoluție în ingredientele sale (gândiți-vă la utilizarea zahărului , de exemplu). Legat în mod tradițional de perioada anterioară Paștelui [4] , în vremuri nu prea îndepărtate, Pan di ramerino era în vânzare în florentine și în cuptoarele din jur doar în Joia Mare , binecuvântată deja de preoții parohilor din zonă. Astăzi, Pan di ramerino poate fi găsit și la vânzare în alte perioade ale anului.
Pan di ramerino este lăsat să crească aproximativ o oră și apoi fiert, până când uleiul cu care a fost periat anterior (cu o crenguță de rozmarin proaspăt) nu îi conferă culoarea tipică maro și strălucitoare la suprafață.
Aspectul arată ca o mică pâine circulară cu o tăietură încrucișată care servește pentru a facilita dospirea.
Curiozitate
Ramerino este numele folosit în Toscana pentru planta de rozmarin . Din această plantă tipic mediteraneană, care se găsește din belșug pe dealurile însorite florentine, se naște unul dintre dulciurile tipice din Florența și zonele înconjurătoare.
Notă
- ^ a b Pan di Ramerino , pe FoodInItaly . Adus pe 7 decembrie 2016 .
- ^ Daniela Guaiti, Toscana , Edițiile Gribaudo, 2010, p. 117, ISBN 88-7906-832-6 .
- ^ a b Rețetă Pan di ramerino , în Le Ricette di GialloZafferano.it . Adus pe 7 decembrie 2016 .
- ^ a b * Nou dicționar al limbii italiene 3.2 , Unione Tipografico-Editrice Society, 1871, p. 740.
Bibliografie
- AA.VV., Călătorie în Toscana. Descoperind produse tipice , Giunti Editore, ISBN 9788809024526
