Pan minisc '
| Pan minisc ' | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | Paparotta |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Basilicata |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Pan minisc ' este un desert tipic din Basilicata realizat cu must de struguri , făină și zahăr .
Descriere
Originea numelui este incertă: ar putea însemna „pâine de must” sau „pâine amestecată” și pronunția variază în funcție de zonă, la fel ca și denumirea (este cunoscută și sub numele de farinata [2] și, în Aviglianese și Potentino , se numește paparotta ). [3] [4] Legat în mod tradițional de recoltă , a fost o sursă excelentă de energie pentru fermieri atunci când au trebuit să se confrunte cu zile obositoare de muncă. [1] Are un gust dulce și acru, în care gustul acru al mustului este atenuat prin adăugarea de zahăr și alte condimente.
Pregătirea
Mustul se fierbe într-o cratiță la foc mic și, odată scos de pe foc, se amestecă cu făină de grâu dur, zahăr, condimente. Revenit la foc, amestecul este rotit continuu până când devine îngroșat. Ulterior, se pune pe o masă de patiserie pentru a se răci și, în cele din urmă, pentru a fi servit. Pan minisc 'poate fi consumat fie ca lingură de desert, fie tăiat în porții mici și savurat cu mâinile; în funcție de consistența pe care doriți să o acordați produsului final. [5]
Variante
În diferitele variante puteți folosi struguri negri și albi sau ambii, obținând o culoare diferită (de la roz la violet) și o aromă ușor diferită (mai dulce sau mai acru). În Avigliano , mustul este aromat cu scorțișoară și / sau cuișoare, în timp ce în alte zone, cum ar fi pinul Val d'Agri , castane , stafide sau smochine uscate.
Notă
- ^ a b Pan Minisc ' , pe cuorebasilicata.it . Adus la 3 septembrie 2020 .
- ^ Rețetă: Paparotta (farinata) , pe mondodelgusto.it . Adus la 3 septembrie 2020 .
- ^ Rețete Basilicata , pe moldrek.com . Adus la 3 septembrie 2020 .
- ^ Dulciuri Potentini , pe originalitaly.it . Adus la 3 septembrie 2020 .
- ^ Paparotta (sau Pan minisc) ( PDF ), pe europa.basilicata.it , p. 33. Accesat la 3 septembrie 2020 .
