Pastele de brânză și piper
Salt la navigare Salt la căutare
| Brânză și piper | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lazio |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Sector | Mâncare romană |
| Ingrediente principale | |
Cacio e pepe este un fel de mâncare tipic din Lazio . [1] După cum sugerează și numele, ingredientele sunt foarte simple și includ doar piper negru , brânză pecorino romano și paste. [1] Cel mai utilizat tip tradițional de paste este tonnarello . [2]
La fel ca alte feluri de mâncare din bucătăria Lazio, este preparat cu ingrediente slabe, ușor accesibile și cu o durată lungă de valabilitate (în timpul transhumanței nu a fost ușor să obțineți mâncare). Își are rădăcinile în bucătăria țăranilor și a păstorilor din mediul rural roman .
Primele gazde care propuneau acest fel de mâncare în hanurile lor obișnuiau să exagereze cu sare și brânză pentru a „intorza” sau „a-și lăpa” mesenii pentru a le vinde mai mult vin. [3] [4]
Notă
- ^ a b Spaghete cu brânză și piper: rețeta originală explicată pentru a face o cremă bună , pe cucina.fanpage.it . Adus la 3 mai 2018 (Arhivat din original la 5 septembrie 2017) .
- ^ Pasta cu cacio e pepe , pe buttalapasta.it . Adus la 3 mai 2018 (Arhivat din original la 24 martie 2018) .
- ^ redactare, The true story of cacio e pepe , pe The Roman Post , 7 noiembrie 2017. Accesat la 7 martie 2020 .
- ^ Cacio e pepe în Roma , în La Cucina Italiana , 2 ianuarie 2019. Adus pe 7 martie 2020 .
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe paste cu cacio e pepe
