Paul Bocuse
Paul Bocuse ( Collonges-au-Mont-d'Or , 11 februarie 1926 - Collonges-au-Mont-d'Or , 20 ianuarie 2018 ) a fost bucătar și gastronom francez , considerat unul dintre cei mai mari bucătari din lume ai secolului XX și a istoriei bucătăriei mondiale.
Biografie
Singurul copil al lui Georges Bocuse ( 1901 - 1959 ) și Irma Roulier ( 1905 - 1982 ), provine dintr-o veche familie de bucătari care datează din secolul al XVII-lea .
Pentru el, gătitul a fost un motiv autentic de viață: a inovat-o, dând naștere, alături de un grup de alți bucătari francezi, „fenomenului” bucătăriei Nouvelle .
Cu ediția din 2015 a Ghidului Michelin , el a fost singurul bucătar care a reușit să mențină 3 stele, nota maximă a ghidului, consecutiv timp de 50 de ani [1] pentru restaurantul său din Collonges-au-Mont-d'Or , pe care o moștenise de la bunicul patern Joseph Bocuse ( 1869 - 1942 ) și care ulterior a fost alăturat la Hôtel du Pont , deținut de bunicii săi materni, Francois Roulier și Francoise Chambon, situat la 400 de metri distanță. În 1936, părinții săi s-au stabilit în hotelul care a devenit L'Auberge du Pont , unde micuțul Paul va face mai târziu primii pași în domeniul gătitului.
În 1946 s-a căsătorit cu Raymonde Duvert: în 1947 cuplul a avut o fiică, Françoise, care ulterior a devenit soția celebrului bucătar patiser Jean-Jacques Bernachon .
În 1969 i s-a născut un fiu, Jérôme, recunoscut ca atare de el doar mulți ani mai târziu. Mama lui Jérôme era directorul unei clinici. Jérôme, care s-a apropiat mai târziu de tatăl său, își va urma propria profesie și apoi va prelua frâiele restaurantelor americane ale lanțului Bocuse.
Paul Bocuse a murit la 91 de ani la 20 ianuarie 2018 , din cauza complicațiilor bolii Parkinson , [2] în casa în care s-a născut.
Notă
- ^ Provocarea gătitului durabil , pe ricerca.repubblica.it , repubblica.it, 30 mai 2015. Accesat la 25 august 2015 .
- ^ https://www.ilfattoquotidiano.it/2018/01/20/paul-bocuse-morto-a-91anni-il-piu-grande-chef-della-cucina-francese/4104647/
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Paul Bocuse
linkuri externe
- Site-ul oficial al lui Paul Bocuse , pe bocuse.fr .
| Controlul autorității | VIAF (EN) 7748 · ISNI (EN) 0000 0001 1436 2369 · LCCN (EN) n81074394 · GND (DE) 140 814 418 · BNF (FR) cb11892497b (dată) · BNE (ES) XX1025889 (dată) · NLA (EN ) 35,019,774 · NDL (EN, JA) 00,43366 milioane · WorldCat Identities (EN) lccn-n81074394 |
|---|
