Pectinesterază
| Pectinesterază | |
|---|---|
 model tridimensional al unui complex pectinesterază-hexasacharidă | |
| Numărul CE | 3.1.1.11 |
| Clasă | Hidrolaza |
| Alte nume | |
| pectinametilesterază; pectasă | |
| Baze de date | BRENDA , EXPASY , GTD , PPB ( RCSB PPB PDBe PDBj PDBsum ) |
| Sursa:IUBMB | |
Pectinesteraza este o enzimă ( numărul CE 3.1.1.11 [1] ) aparținând clasei esterazelor (aparținând clasei hidrolazei ), care catalizează următoarea reacție de hidroliză:
Această reacție servește la eliberarea grupărilor metoxi din reziduurile de acid galacturonic ale pectinelor pentru a rezulta în pectani și metanol printr-un proces de desesterficare .
Este prezent asociat cu peretele celular și are diferite izoforme . Se găsește în toate plantele superioare, precum și în unele bacterii și ciuperci, în principal fitopatogene . Pectinesteraza acționează în principal prin modificarea pH - ului peretelui celular, cu pierderea consecventă a integrității acestuia. La plante, pectinesteraza joacă un rol important în metabolismul peretelui celular în timpul procesului de coacere a fructelor și, datorită acestei activități, această enzimă are o importanță fundamentală pentru industria sucurilor de fructe.
La bacteriile patogene ale plantelor, cum ar fi Erwinia carotovota , și la agenții patogeni fungici, cum ar fi Aspergillus niger , pectinesteraza are funcția de a participa la macerarea și putrefacția țesuturilor [2] .
Funcții
Unele studii recente au arătat cum expresia pectinesterazei influențează numeroase procese fiziologice ale plantelor: la plante, această enzimă are funcția de a modula stabilitatea mecanică a peretelui celular în timpul maturării fructelor, extinderea peretelui celular în timpul germinării polenului, creșterea polenului tuburilor, abscisiunea , alungirea și dezvoltarea rădăcinilor și randamentul tuberculilor.
De asemenea, s-a demonstrat că pectinesteraza joacă un rol în răspunsul la atacurile patogene ale plantelor: pectinesteraza asociată peretelui celular al Nicotiana tabacum participă la recunoașterea receptorului celulei gazdă a proteinei de mișcare a virusului mozaicului tutunului .
Acțiunea pectinesterazei asupra componentelor peretelui celular al plantelor poate produce efectul diametral opus, contribuind la întărirea peretelui grație producerii blocurilor de grupe de acid carboxilic neesterificate care pot interacționa cu ionii de calciu formând geluri de pectină. Reacția inversă este activarea hidrolazei peretelui celular producând o relaxare a peretelui celular.
Notă
- ^ (EN) 3.1.1.11 , în ExplorEnz - Enzyme Database, IUBMB .
- ^ Giovane A, Tsernoglou D, Camardella L, Di Matteo A, Raiola A, Bonivento D, De Lorenzo G, Cervone F, Bellincampi D,Baza structurală pentru interacțiunea dintre pectina metilesterază și o proteină inhibitoare specifică , în Plant Cell , vol. 17, n. 3, 2005, pp. 849–858, DOI : 10.1105 / tpc.104.028886 , PMC 1069703 , PMID 15722470 .
Bibliografie
( EN ) H. Deuel și E. Stutz, Substanțe pectice și enzime pectice , în Adv. Enzimol. Relat. Areas Mol. Biol. , vol. 20, 1958, pp. 341-382.
