Ardeiul Voghera
| Ardeiul Voghera De.CO | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Zona de productie | Voghera , Oltrepò Pavese |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Sector | Fructe, legume și cereale |
Ardeiul Voghera , cunoscut sub numele de ardeiul alb Voghera, este o varietate de ardei tipică zonei Voghera , Oltrepò Pavese din provincia Pavia .
Este un soi dulce de Capsicum annuum , cu un pericarp subțire și un conținut scăzut de apă, nu are o culoare albă, dar un verde foarte deschis înainte de schimbarea culorii și galben sau galben-portocaliu când atinge stadiul avansat de maturitate [1] .
Caracteristici [2]
De formă cubică, cu înălțime, lățime și adâncime aproape egale (8-12 cm), cu variante mai alungite și rotunjite. Are patru coaste, dintre care una poate fi puțin mai lungă și agățată.
Pulpa este subțire și nu foarte apoasă, consistentă, rezistentă la transport și depozitare.
Gustul este dulce și delicat, datorită unui conținut ridicat de zahăr și a unui procent redus de apă, parfumul este persistent și este bogat în vitamina C și antioxidanți .
Istorie
A avut o largă difuzie în zona de producție, pe piața italiană, dar și în Europa și Statele Unite în anii 1920-1950, când o boală și-a compromis producția comercială.
Abia în 2006 au început să se producă din nou cantități mici, după o fază de cercetare experimentală comandată de un grup de producători și condusă de cercetătorii științifici ai ITA Gallini di Voghera, Institutul de Patologie Plantă al Universității din Milano și CRA (Centrul de Cercetări Agricole) din Montanaso Lombardo (LO) [3] .
Asociația PepeVo
După ce a colectat toate informațiile referitoare la caracteristicile calitative ale produsului, în 2008 a fost înființată Asociația pentru protecția și îmbunătățirea Peperone di Voghera (PepeVo), non-profit și cu marcă înregistrată [4] .
A elaborat o specificație de producție care specifică: morfologia, zonele de producție, tehnicile de cultivare, conservarea și multiplicarea soiului.
Festival
Festivalul ardeiului Vogera.
Utilizare
Este folosit în gătit în salate crude, fierte în peperonata , în drob , ca muștar sau gem, și în risotto alla Vogherese.
Notă
Elemente conexe
linkuri externe
- ghiottonepavese.com , http://www.ghiottonepavese.com/peperone-di-voghera/ .
- ilcasalingodivoghera.it , https://www.ilcasalingodivoghera.it/un-grande-rparmi-il-peperone-di-voghera/ .
