Capsicum annuum

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Proiectul forme de viață 5.png
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV .
Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice.
Dacă doriți să contribuiți la actualizare, consultați Proiect: forme de viață / APG IV .
FinkCommander in use.png
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
Capsicum annuum
Capsicum annuum - Köhler - s Medizinal-Pflanzen-027.jpg
Masă botanică
Clasificare științifică
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
Divizia Magnoliophyta
Clasă Magnoliopsida
Subclasă Asteridae
Ordin Solanales
Familie Solanaceae
Tip Ardei gras
Specii C. annuum
Nomenclatura binominala
Capsicum annuum
L.

Capsicum annuum este o specie de plante din genul Capsicum , din care ambii ardei și ardei iute se obțin.

Este cel mai cultivat în lume , printre cele cinci specii principale din genul Capsicum. În plus față de multe soiuri , acesta include , de asemenea , C. annuum var. aviculare ( chiltepin ), considerat de mulți ca fiind subspeciei sălbatice cele mai apropiate de stramosul comun al tuturor speciilor, a evoluat între Brazilia și Bolivia , deoarece are cea mai mare gamă : Peru , Caraibe , Argentina , [1] ajunge în măsura în Texas , Florida , California , Louisiana si Arizona .

Până când spaniolii au sosit în Mexic , The aztecii au dezvoltat zeci de soiuri de C. annuum, potrivit istoricului Bernardino de Sahagún , care a trăit în jurul valorii de 1529 .

Astăzi C. annuum este principalele specii cultivate în China , Coreea , India , Italia , Mexic , arhipelagul din Malaezia , Ungaria .

Identificare

C. annuum este un arbust în poziție verticală , cu lanceolate, frunze verzi. S-ar putea să existe un puf pe tulpină și pagina superioară a frunzelor. Florile, albe, unice, cu stamine galbene / verzi, cu 5 - 7 petale, apar la axila frunzelor, câte una pe nod, vara. Fructul este o capsulă verde la început, cu culori ale fructelor coapte de la alb la violet, trecând prin diferitele nuanțe de galben, portocaliu și roșu. Forma este de asemenea foarte variabilă: de la mic Chiltepin, la ardei grași, la falic răsucite în formă de Peter Pepper Red .

Origini

Planta de ardei este originară din continentul american și a ajuns în Europa, împreună cu roșiile, în secolul al XVI-lea, importată de expedițiile spaniole și portugheze pe țările lumii noi. Cultivarea lor le face în curând o legumă foarte obișnuită în bucătăria tuturor țărilor europene.

Capsicum annuum var. glabriusculum

Această variantă de C. annuum reprezintă progenitoare sălbatică a speciei cultivate C. annuum var. annuum. Ardeii aparținând acestei specii sunt în general mici, erecți, sferici sau conici și se desprind ușor de peduncul. Fructele sunt foarte populare printre păsări. Chiltepin se încadrează în această specie.

Cultivare

În zilele noastre este cultivat, în diferite soiuri, în întreaga lume, ajungând la o suprafață cultivată care depășește 1,5 milioane de hectare. Italia, care a fost o țară exportatoare, nu mai devine treptat autosuficientă pentru nevoile sale. Deși produsul este pur vara, se poate găsi tot timpul anului, deoarece este cultivat în sere.

Adversitate

Cele mai importante insecte care atacă ardeiul sunt musculiței albe ( Trialeurodes vaporariorum ), al moliilor Heliothis armigera și Spodoptera littoralis și afidelor Macrosiphum euphorbiae . [2]

Pregătiri

Piper pot fi consumate crude, în salate, în pinzimonio sau cu piemontez bagna cauda . Fierte, prăjită pe grătar, în peperonata , în caponata și în ciambotta sau cianfrotta , în ratatouille . Ele pot fi , de asemenea , păstrate în diferite moduri, de exemplu , în ulei sau sub tescovină [3]

Galerie de imagini

Picant

Variabilitatea capsaicinei , și astfel de spiciness, în cadrul C. annuum variază de la zero la mai mult de 100.000 de unități Scoville . Mai jos este un tabel al principalelor soiuri și soiuri . O clarificare trebuie făcută pe ardei din Africa: o parte din ochii păsării, cum ar fi cea ugandez, nu sunt C. annuum, dar C. frutescens sau C. chinense , iar acest lucru explică mai mare iuțeala, până la 175.000 SU.

varietate Tipul fructelor Nume stiintific Unitatea Scoville
African pasăre ochi conic, 3 - 4 cm C. annuum? 115.000 - 175.000
Santaka conic C. annuum (hibrid) 50.000 - 100.000
Chiltepin sferic, 0,5 - 2 cm C. annuum var. avicular 50.000 - 100.000
Cayenne conic, lung C. annuum 30.000 - 50.000
De Arbol conic, lung C. annuum 15.000 - 30.000
Serrano del Sol conic, mediu C. annuum 5.000 - 15.000
Ancho Poblano inima C. annuum 1.000 - 1.500
Friggitello alungit, mediu C. annuum 0 - 500
Ardei dulce clopot C. annuum 0 - 500

Alterare

În Franța, la 9 mai 2003, sistemul de alertă rapidă (RASFF) alimente și furaje a identificat personalul Sudan I roșu, un colorant toxic, în pudră de ardei iute roșu din India.
În Italia, în 2002 și 2003, Noua Industrie Alimentară a vândut pulberea de chili toxică către Saclà care, fără să-și dea seama, a introdus-o în produsele sale. La un control aleatoriu, un pachet de măsline cu ardei iute a fost toxic pentru alimente. [4]
În India, a fost urmărit până la producătorul de pulbere de chili care conține Sudan I toxic, care a adăugat-o pentru a îmbunătăți culoarea unui lot de chili de calitate slabă.
La o inspecție mai atentă a coloranților de tip Sudan din alimente, a apărut că mulți ragouri de ardei iute au fost contaminați, într-adevăr orice aliment care conține ardei iute a fost contaminat, ceea ce a fost verificat. Un prejudiciu disproporționat. [5]

Notă

  1. ^ Elena Bortolini, ardeiul iute: sursa de putere și sănătate , Hermes, [2004], ISBN 8879382268 ,OCLC 955572105 .
  2. ^ Pollini-Ponti-Laffi, Phytophages de plante vegetale, Editions L'Informatore agrario 1989
  3. ^ Glauco Bigongiali, departe de oraș. Manualul de sfaturi practice pentru achiziționarea, gestionarea și exercitarea deplină a casei în mediul rural , Edagricole , 1993, pp. 81. 04 decembrie 2018 Adus.
  4. ^ În plus față de daune, co-responsabilitate . Dimensiune curată.
  5. ^ Brisset , p. 197.

Bibliografie

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Thesaurus BNCF 26224 · LCCN (RO) sh85099673 · NDL (RO, JA) 00573155
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Capsicum_annuum&oldid=121878385 “