Pinzimonio
Cu pinzimonio ( cazzimperio [dial.], Altfel numit „zalimperio” sau „cacimperio”) indicăm în mod corespunzător un sos crud făcut cu ulei de măsline, sare și piper și opțional oțet , în care legumele crude pot fi scufundate [1] , A preparat propus ca aperitiv sau garnitură , precum salată și similar crudités .
Istorie
Istoria pinzimonio are origini antice, era deja răspândită în banchetele renascentiste când fructele și legumele, care completau tăvile de servire cu scop pur decorativ (triumfe), au început să fie consumate înmuiate în sosurile cărnii care însoțiseră [2] .
Spre secolul al XIX-lea s-a consolidat obiceiul înlocuirii sosurilor cu ulei de măsline, dobândind demnitatea unui adevărat fel de mâncare din legume proaspete.
Legume folosite
În Roma
În Roma este un fel de mâncare tipic al prânzului de Crăciun , util pentru reîmprospătarea gurii după ce ați mâncat abundentele feluri de mâncare I și II.
Termenul de cazzimperio , pur roman , este de etimologie incertă, chiar dacă cea mai coroborată teză este că derivă din arhaicul italian „cazza”, a cărui semnificație este aceea de oală , instrument folosit de alchimiști . Acest termen este menționat într-o poezie a lui Trilussa din 1942 și într-un sonet din 1831 al lui Giuseppe Gioachino Belli care spune:
"" La bbotta de flank " |
Termenii „pinzimonio” și „cazzimperio” au fost folosiți și de Roberto Benigni în emisiunea sa Tuttobenigni 95/96 ; de fapt, la începutul spectacolului, actorul se preface a fi un politician intenționat să înființeze „Partidul Pinzimonio”, termen pentru care maestrul Nicola Piovani a înregistrat o melodie cu același nume.
Notă
- ^ treccani.it , https://www.treccani.it/vocabolario/ricerca/pinzimonio/ .
- ^ taccuinigastrosofici.it , https://www.taccuinigastrosofici.it/ita/news/moderna/verdure-frutti/pinzimonio-di-verdure-fresche.html .
- ^ Sonet de „Giuseppe Gioachino Belli” [ link rupt ]
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « pinzimonio »
