Banchet renascentist

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Paolo Veronese , Nunta la Cana (detaliu), 1563
Aranjamentul banchetului pentru nunta lui Cosimo II de Medici și Maria Maddalena a Austriei în 1608
Nicola Karcher (?), Jocuri Putti , tapiserie pe carton de Giulio Romano , Muzeul Poldi Pezzoli

Banchetul renascentist este o formă de artă care combină gustul spectacolului cu muzica și masa .

"O petrecere magnifică, cu toată umbra, visul, himera, ficțiunea, metafora și alegoria."

( Cristoforo di Messisbugo , Banchete, Compozitori de produse alimentare și aparate generale , Ferrara, 1549 )

Este o reprezentare a puterii care se exprimă prin ostentarea simbolurilor mesei prin care măreția prințului este exaltată.

Origine

Această formă de artă, în care măreția este cuvântul cheie, probabil că prinde contur la Napoli și apoi se răspândește [1] la curțile din nordul Italiei cu căsătoria dintre Ercole I d'Este și Eleonora d'Aragona . Apoi atinge cele mai înalte niveluri de rafinament în perioada cuprinsă între domnia lui Hercule al II-lea și cea a ultimului duce de Ferrara Alfonso al II-lea : în acest moment Ferrara a fost definită „primul oraș cu adevărat modern din Europa” [2] .

Caracteristici

În plus față de pregătirile spectaculoase și compozițiile culinare artistice, banchetul renascentist este caracterizat de Arta de a servi frumos [3] orchestrată de „Biroul gurii” compus din cioplitor , cioplitor și paharnic , fiecare ținut de un gest ritualizat. Subiectul unor adevărate tratate tehnice a fost figura sculptorului [4] care tăia cu pricepere carnea în aer și gustă mâncarea. Paharnicul, însărcinat cu serviciul de vin, avea și el competența de a crea o credință , adică de a se asigura că băutura nu a fost otrăvită [5] . Din această expresie derivă și denumirea de credință dată afișării mobilierului gata pentru a fi folosit la banchet. Dintre toate aceste meserii asociate tabelului, era importantă și figura dapìfero [6] (purtător de alimente).

Banchetul este adesea precedat de un carusel , un palio , o cursă de inele, un joc de gâscă sau porc, mascarade și mauri (când petrecerea este concomitentă cu carnavalul ) sau o procesiune somptuoasă cu flotoare și arcuri de triumf prin oraș.

Halele palatului sunt decorate în așa fel încât să ofere oaspeților o lume fermecată: cu puțin înainte de sosirea lor, tapiseriile, covoarele, corami (piele prelucrată) sunt aranjate în sală, împreună cu aranjamentele efemere care alcătuiesc mobilul decorarea banchetului, păstrată în garderoba prințului [7] . Acest cadru scenografic somptuos reprezintă subiecte rurale și ludice, perspective ale grădinilor și peisajelor la care se adaugă granițe caracterizate prin motive naturaliste [8] (vegetale, florale sau heruvimi).

Începutul banchetului propriu-zis a fost anunțat pe sunetul trâmbițelor și al bateristilor, care a fost repetat cu fiecare curs nou. Era obișnuit să se invite la banchet un public de spectatori alcătuit din burghezi, artizani și religioși [9] . Prânzul era de obicei însoțit de muzică și piese de teatru . Numărul de feluri de mâncare ar putea fi impresionant, cu sute de feluri de mâncare.

Pregătirea

Primul text care descrie pe larg pregătirea tabelului se găsește în manualul Il libro de cozina , scris de Robert de Nola , la începutul secolului al XVI-lea. Pe lângă sursele iconografice, scalchii Cristoforo da Messisbugo, Giaccomo Grana, Vincenzo Cervio și Giovan Battista Rossetti oferă, de asemenea, cronici precise.

Mobilierul pentru masă și bufet a fost deseori conceput și creat de mari artiști precum Leonardo da Vinci , Benvenuto Cellini , Tiziano , Giulio Romano , Andrea del Sarto ...

Masa

Aranjamentele au fost spectaculoase, în special pentru banchetele de nuntă, cum ar fi cel creat pentru nunta lui Alfonso II și Barbara a Austriei în decembrie 1565: în cartea sa, Rossetti ne-a lăsat, printre altele, o descriere detaliată a țesăturilor [10] pe care le-au avut un rol primordial atunci când camera a fost transformată într-o lume marină imaginativă cu stânci și peșteri căptușite cu ormesino albastru și fulgi de aur , scalchiii toți îmbrăcați în catifea verde și cei care au servit primele feluri de mâncare , care erau trei, toate brodate cu aur fulgi, ceilalți cu mai puțină cheltuială , a meselor cu trei fețe de masă și o mantie deasupra, care nu cădea de pe benzi, care se ridicau când frigul se ridica fără deranjul nimănui, această mantilă era lucrată cu mare de cimadură foarte fină pânză de val, cu diverși monștri pe ea . Șervețelele au fost îndoite în formă de diverși pești cu fulgi subțiri de argint în diferite culori marine, care se șterg, pânza de dedesubt a rămas curată și foarte albă .

Ziua carnavalului a fost, de asemenea, o oportunitate de a organiza banchete. Conform Compendiului [11] , la 14 februarie 1548, masa ducală a fost iluminată de lămpi de argint suspendate de mansardă pentru a nu pierde vederea. Dincolo de mantii, masa a fost pusă de patru agitatoare de sare de argint, iar pentru fiecare persoană un șervețel și un cuțit, o pâine răsucită și o crescentina , zahăr și gălbenușuri de ou [12] .

Argintărie

Vesela este folosită pe scară largă, care participă la măreția serviciului. Mobilierul esențial al sufrageriei, cele mai frumoase piese erau expuse în aer liber pe bufet sau așezate pe prima masă: în timp ce pentru mobilierul și tacâmurile celorlalte mese, materialele utilizate erau mai ticăloase ( alamă , fier sau tablă ) [13] ] .

În inventarele bunurilor post mortem ale prinților , precum cel al lui Giovanni Andrea Doria , sunt enumerate sute [14] de mobilier de paradă din argint (adesea cu forme imaginative și motive decorative). Și aproape întotdeauna există ulcioare cu ligheane, tacâmuri, farfurii, căni, pahare, castroane pentru fructe, cofetări, salată de toate formele, vaze, baloane, brutar, castroane, cupe pentru ouă, încălzitoare, parfumere, sfeșnice ... Cardinal Ercole Gonzaga [15] , fiecare obiect este listat cu greutatea sa în argint (în marcă, uncie și bani).

Ceramică

Splendoarea maximă a credințelor este obținută în atelierele de maeștri din majolica situate în Faenza și Urbino [16] unde sunt comandate a doua și a treia credință de nuntă a lui Alfonso II . De asemenea, este renumit serviciul de bufet în majolica istorică creat de Niccolò Pellipario (cunoscut sub numele de Nicola da Urbino) pentru Isabella d'Este [17] .

Sticlă

Cu produsele sale inovatoare și finețea incomparabilă, sticlaria venețiană ( Isabella d'Este a fost o mare clientă a cuptoarelor Murano [18] ) va rămâne, pe tot parcursul Renașterii, mobilierul de referință casnic al palatelor nobile: printre ceramica de sticlă prezentă în cantinele sunt inghistere, baloane de pelerin , potire, cupe , acuarele și farfurii din sticlă colorată sau cristal pur cu decorațiuni de smalț . În secolul al XVI-lea aprovizionarea cu sticlă la modă este, de asemenea, cu decor filigranat (tipuri „a retortoli”, „a reticello” sau „lattimo”), în timp ce în a doua jumătate a secolului al XVI-lea, sticla „de gheață” este apreciată în casele renascentiste semi-opace.

Bucătărie

În gastronomia renascentistă, cel mai semnificativ dintre simbolurile de statut ale mesei era zahărul (numit și „pulbere de Cipru”) care putea îmbrăca și înfrumuseța tot felul de alimente, în special dulciurile, care erau prezentate pe masă sub forma unor lucrări incredibile de aurărit . Și, în alegerea zahărului, Castore Durante a sfătuit că cei mai buni trebuie să fie foarte albi, grei, fermi și foarte greu de rupt [19] .

De-a lungul banchetului a dominat aroma dulce-acrișoară și picantă , obținută prin condimente precum agresto . Au fost servite toate tipurile de vânat cu pene sau cu blană, în special vaduțe și păsări : cormoranul a fost mult căutat de la începutul secolului al XVI-lea, apoi, între 1555 și 1650, lebada , barza , stârcul , macaraua și păunul . Râul sau iazurile de pește furnizau peștele proaspăt: sturionul și alosa sunt foarte apreciate.

Vinuri

Pentru vinurile servite la masă, Messisbugo a recomandat [20] să facă provizii de Malvasia , de Racese (vin din Liguria ), de Magnaguerra (produs în Campania ), de Vernaccia , de Trebbiano , de Siruolo (vin din Marche ), de Greco Tuscan, Greco di Somma Vesuviana , Graspia, Corso (vin corsican ), Sanseverino di Campania, latinesc romanic. Paul al III-lea , mare cunoscător de vinuri, recomandat de îmbuteliatorul său Sante Lancerio, mulți vinuri apreciate, în special vinul Monterano [21] . În schimb, Ippolito d'Este a preferat să ofere oaspeților săi vinuri franceze [22] .

Muzică

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: muzică de masă .

Prânzul este însoțit de muzicieni care cântă și cântă , în special pentru a rupe cadența repetitivă a succesiunii foarte lungi de cursuri. În Dialogurile sale [23] Massimo Troiano ne informează cu precizie [24] despre diferitele instrumente și piese cântate cu ocazia sărbătorilor nunții dintre William V de Bavaria și Renata de Lorena : pentru primul fel de mâncare, muzicienii au cântat un motet pentru șapte de Orlando di Lasso , cu cinci cornete înalte și doi tromboni . Și apoi, cu sunetul de trâmbițe și tabalini, a ieșit din bucătărie ca un al doilea fel de mâncare [...] Și muzicienii au jucat mai multe opere la șase, iar printre celelalte un madrigal foarte dulce de Alessandro Striggio , cu șase tromboni mari , al cărui bas coboară cu opt voci mai jos decât celelalte municipalități, după care a treia mâncare a fost adusă la sunetul trâmbițelor și taballi [...] Și acolo s-au cântat diverse motete, la șase și unul printre altele de Cipriano de Rore cu șase viole pe braț ; până când se aduce cea de-a patra placă [...] Și aici au avut loc diverse și frumoase concerte, la douăsprezece, lucrări de Annibale Padovano și alți autori, împărțite cu șase viole din brazzo, cinci tromboni, un cornetto [...] În seara, apoi în cina somptuoasă, printre alte intertenimenti, Orlando di Lasso a cântat o operă pentru cinci de către Signora Maddalena Casulana .... Alți compozitori de muzică pentru diverse ocazii festive sunt Giovanni Pierluigi da Palestrina , Philippe de Monte , Costanzo Festa , Adrian Willaert , Alfonso della Viola și Girolamo Parabosco .

Sursele iconografice prezintă, de asemenea, detalii muzicale semnificative, în special cu tema Nunta de la Cana . De exemplu, în Ferrara, în trei decenii, între secolele al XVI-lea și al XVII-lea, au fost realizate șase picturi (patru declinări ale Nunții de la Cana , o cină în casa lui Simon și un banchet al lui Ahasuerus ) de scene de banchet înfățișând muzicieni [25] .

teatru

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: teatrul renascentist .

Pe lângă faptul că sunt recitate pentru Săptămâna Mare și pentru carnaval , spectacolele teatrale [26] fac parte, de asemenea, din interludiile banchetelor. Pietro Aretino , Ludovico Ariosto și Ruzante ocupă un loc special, toți intelectuali în slujba instanțelor. Pentru Estul de Ferrara, Ariosto, pe lângă „ Orlando Furioso” , scrie cele mai amuzante comedii de inspirație Plautus , precum Cassaria și La Lena .

Galerie de imagini

Notă

  1. ^ Mantovano., Op. cit., p. 48
  2. ^ Jacob Burckhardt , Die Cultur der Renaissance in Italien , 1860.
  3. ^ Di Schino., Op. cit., p. 3
  4. ^ În secolul al XVI-lea, au fost scrise Il refugio de povero gentiluomo de GF Colle (Ferrara, 1520) și Il trinciante de V. Cervio (Veneția, 1581)
  5. ^ credenza , în Treccani.it - ​​Treccani Vocabulary online , Institute of the Italian Encyclopedia. Adus la 10 aprilie 2016 .
  6. ^ dapifero , în Treccani.it - ​​Treccani Vocabulary online , Institute of the Italian Encyclopedia. Adus la 10 aprilie 2016 .
  7. ^ Baraldi., Op. cit., p. 321
  8. ^ Baraldi., Op. cit., p. 324
  9. ^ Cavicchi., Op. cit., p. 387
  10. ^ Rossetti , p. 425 .
  11. ^ Compendiul general al tuturor dispozițiilor este un registru de 16 foi în care C. Messisbugo prezintă în detaliu gestiunea contabilă a curții lui Hercule II în anii 1547-1548.
  12. ^ Panatta , p. 72 .
  13. ^ Degli Esposti., Op. cit., p. 364
  14. ^ Roberto Valeriani., Op. cit., p. 68.
  15. ^ Guido Rebecchini, Giulio Romano și producția de argint pentru Ferrante și Ercole Gonzaga , pe academia.edu , p. 39. Accesat la 18 martie 2016 .
  16. ^ Carmen Ravanelli Guidotti., Op. cit., p. 55.
  17. ^ Un „bufet” istorizat pentru Isabella d'Este. Raportul lui Nicola d'Urbino interpretat de Ester Mantovani , pe arte.it. Adus la 8 aprilie 2016 .
  18. ^ Rosa Barovier Mentasti., Op. cit., p. 47.
  19. ^ În timpul , p. 232 .
  20. ^ Panatta , p. 85 .
  21. ^ De Shino , 10 .
  22. ^ De Shino , 11 .
  23. ^ Massimo Troiano, Dialoguri de Massimo Troiano: în care sunt povestite cele mai notabile lucruri făcute la nunta ilustrului. & excela. prencipe Gvglielmo VI., contele palatin al Reno și ducele de Bauiera; și ilustriss. & excela. Madame Renata de Loreno , Veneția, B. Zaltieri, 1569.
  24. ^ Alberati., Op. cit., p. 99
  25. ^ Anna Valentini, Iconografia muzicală în Ferrara între secolele XVI și XVII ( PDF ), pe paduaresearch.cab.unipd.it , Universitatea din Padova, p. 86. Adus 19 aprilie 2016 .
  26. ^ Cruciani, Falletti, Ruffini., Op. cit., pp. 131-175

Bibliografie

  • Cristoforo di Messisbugo, Banchete, Compozitori de produse alimentare și aparate generale , (Ferrara, 1549), ediția F. Bandini, Vicenza, 1992.
  • Giovanni Battista Rossetti, Dello scalco , Ferrara 1584.
  • Castore Durante, Comoara asistenței medicale (1586), Milano, Panzeri, 1879
  • Fabrizio Cruciani, Clelia Falletti, Franco Ruffini, Experimentare în Ferrara în anii Ercole I și Ludovico Ariosto , Teatru și istorie, n. 16, 1994.
  • Franco Cazzola, Giuseppe Mantovano, Giovanni Batista Panatta, Piero Piccini, Maria Serana Mazzi, Anna Maria Visser Travagli, Alessandra Chiappini, Jadranka Bentini, Anna Maria Fioravanti Baraldi, Elena Corradini, Giovanna Degli Esposti, Gioia Meconcelli, Luciano Chiappini, Adriana Cavicchi, A masă cu Prințul , Ferrara, Corbo Editore, 1989, ISBN 8885668267 .
  • June Di Schino, Rosa Barovier Mentasti, Marina Cogotti, Anna Alberati, Carmen Ravanelli Guidotti, Lorenzo Lorenzini, Angela Adriana Cavarra și Roberto Valeriani, Magnificences at the table - The arts of the Renaissance banquet , Rome, De Luca Editori d'Arte, 2012 , ISBN 9788865570838 .
  • ( EN ) Ken Albala, The banquet: Dining in the Great Courts of the late Renaissance Europe , Urbana and Chicago, University of Illinois Press, 2007, ISBN 0-252-03133-4 .

Elemente conexe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Renaissance_Banchetto&oldid=114880065 ”