Desert (bucătărie)
În bucătărie, termenul dulce se referă la orice mâncare care are zahăr sau miere ca componentă relevantă, adesea servită la sfârșitul mesei ca desert , dar, de asemenea, savurată la micul dejun sau ca gustare.
Această categorie include produse de patiserie ( biscuiți , prăjituri și deserturi cu linguriță), cofetărie (cum ar fi bomboane și gem ), înghețată și produse pe bază de cacao , cum ar fi ciocolata .
Istorie
Primele știri despre utilizarea produselor de cofetărie datează din vremurile vechilor greci , care găteau printre altele πλακοῦς plakous (focaccia), un tip de desert preparat cu făină de ovăz amestecată cu miere și brânză. Chiar și în Roma antică a existat un consum echitabil de dulciuri, dintre care unele au avut o semnificație de bun augur, la fel ca în confarreatio [1] , o ceremonie care a luat numele de la ortografiate focaccia (Panis farreus) că soții în comun ca un simbol al viitoare viață comună și oferită lui Jupiter .
Utilizarea dulciurilor în bucătărie a cunoscut o expansiune considerabilă în ultimele patru secole, coroborată cu o mai mare disponibilitate a unor ingrediente pe piață , în primul rând zahăr. De fapt, elementul dulce a rămas timp de secole derivat din fructe , must și mai presus de toate miere, care a fost adăugat ca ingredient complementar multor altora. Mierea este flancată în jurul anului 900 d.Hr. de zahăr din trestie , importat ca condiment din teritoriile arabe. Abia în anii 1500, zahărul a fost importat din America, devenind un ingredient mai comun, cum ar fi cacao . Zaharul din sfeclă va face Europa autonomă în prepararea dulciurilor din import , reducând semnificativ costurile și dând un impuls considerabil producției de cofetărie.
Notă
- ^ Gaius , Instituții , I, 112
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikicitată conține citate din sau despre desert
- Wikționarul conține dicționarul lemma « dulce »
linkuri externe
- Dolce , pe Treccani.it - Enciclopedii online , Institutul Enciclopediei Italiene .
Controlul autorității | GND ( DE ) 4058502-5 |
---|