Spirulina

Tablete de Spirulina.

Spirulina este denumirea generică a unei biomase uscate care se obține din colectarea așa-numitelor alge spirulina ( Arthrospira platensis ). Acest organism este numit în mod necorespunzător o algă , deoarece este o cianobacterie .

Spirulina este considerată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) ca un ingredient alimentar ^[1] și poate fi inclusă în suplimentele alimentare ^[2] , în produsele alimentare sau utilizată singură pentru utilizare în gătit sau cosmetice.

Nutrienți și conținut de vitamine

Spirulina uscată conține aproximativ 60% (51-71%) proteine ^[3] . Este un conținut complet de proteine, adică include toți aminoacizii esențiali chiar dacă conținutul de metionină , cisteină și lizină este substanțial mai mic decât cel al proteinelor din carne, ouă și lapte.

Alți nutrienți

Conținutul lipidic al spirulinei este de aproximativ 7% din greutate. Spirulina este bogată în acid gamma-linolenic (GLA) omega 3, omega 6 și oferă, de asemenea, acid alfa-linolenic (ALA), acid linoleic (LA), acid stearidonic (SDA), acid eicosapentaenoic (EPA), acid docosahexaenoic (DHA) ) și acid arahidonic (AA). Spirulina conține, de asemenea, vitaminele B1 (tiamina), B2 ( riboflavina ), B3 (nicotinamida), B6 ​​( piridoxina ), B9 ( acid folic ), vitamina C, vitamina D, vitamina A și vitamina E.

Este, de asemenea, o sursă de potasiu, calciu, crom, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu, sodiu și zinc.

În cele din urmă, spirulina conține mulți pigmenți care pot fi benefici, inclusiv beta-caroten , zeaxantină , clorofilă-a, xantofilă, echinenonă, mixoxantofilă, canthaxantină, diatoxantină, 3'-hidroxichinenonă, beta-criptoxantină și oscilaxantină, plus ficobiliprocitine și alicobiliproteine.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe spirulina