Prajitura Streusel
| Prajitura Streusel | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | în germană: streuselkuchen |
| Locul de origine |  Germania |
| Difuzie | Germania |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | fărâmițare , plăcintă |
Turta streusel [1] (din germană Streuselkuchen) este un tort german tip tort caracterizat printr - un aluat moale și un strat de patiserie faramitat ( streusel ).
Istorie
Originile tortului streusel sunt incerte. Deși cele mai vechi dovezi care au supraviețuit despre menționarea tortului au fost scrise de Kaspar Füger în Nawe Zeitunge din 1584, [2] unii susțin teoria conform căreia acesta își are originea în Silezia . Conform celor documentate de Irene Krauß, nu există dovezi că desertul a fost creat în această regiune istorică, dar afirmă că a fost gătit deja în secolul al XIX-lea de familiile care locuiau în această zonă și în provinciile vecine prusace . În cele din urmă, Krauß declară că felul de mâncare s-ar răspândi ulterior în alte zone ale Germaniei. [3] Streuselkuchen a fost menționat și în mai multe scrieri din secolul al XIX-lea, inclusiv o scrisoare a lui Joseph Freiherr von Eichendorff din 1857 [4] și în poezia Sträselkucha , care este o adevărată odă pentru desert. [3] [5] La începutul secolului al XX-lea , tortul streusel s-a răspândit în Renania , unde a fost mâncat după înmormântări. [3] Astăzi desertul este răspândit în toate barurile și patiseriile germane și este cunoscut în toată lumea. [6] [7]
Pregătirea
Prajitura streusel se prepara punand un amestec de unt, faina si oua care se lasa sa creasca pe o foaie de copt. După umezirea aluatului, acesta se acoperă cu streusel din făină, unt și zahăr de aceeași greutate și prăjitura se coace. [6] [8] Streuselkuchen poate fi umplut cu fructe, [6] scorțișoară, [1] creme, compoturi dulci sau brânză quark sau acoperit cu glazură sau zahăr glazură. Se poate face prin înlocuirea untului cu ulei virgin de cocos nerafinat. [1]
Notă
- ^ a b c Camilla V. Saulsbury, 500 Quinoa Recipes , Newton Compton, 2016, „Cinnamon Streusel Pie”.
- ^ ( DE ) Sächsischer Streuselkuchen , pe regionales.sachsen.de . Adus pe 23 ianuarie 2019 .
- ^ a b c ( DE ) Irene Krauß, Chronik bildschöner Backwerke , Stuttgart, 1999, pp. 76, 79.
- ^ ( DE ) Sämtliche Werke des Freiherrn Joseph von Eichendorff. Historisch-kritische Ausgabe. În Verbindung mit Philipp August Becker herausgegeben von Wilhelm Kosch und August Sauer , Regensburg ,, 1908, p. 243.
- ^ (EN) Streuselkuchen , pe mein-skerbersdorf.de. Adus pe 23 ianuarie 2019 .
- ^ a b c Claire Clark, Around the World in 80 Pies , Newton Compton, 2015, „53 - Streuselkuchen”.
- ^ Mimi Sheraton Falcone, 1000 de alimente de încercat în viață: Biblia aromelor decanului scrisului alimentar american , Rizzoli, „Streuselkuchen”.
- ^ ( DE ) Diversi autori, IREKS-ABC der Bäckerei , în Institut für Bäckereiwissenschaft , 1985.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre tort streusel
linkuri externe
- PASTRY CURS - APPLE PRAJITURI streusel , pe accademiaitalianachef.com. Adus pe 23 ianuarie 2019 .
