Suc din trestie de zahăr

O mașină folosită pentru a extrage sucul din trestia de zahăr

Un mod mecanic de extragere a sucului din trestie de zahăr

Sucul de trestie de zahăr se obține prin stoarcerea trestiei de zahăr . Este o băutură populară în multe țări, în special în cele în care trestia de zahăr este cultivată comercial, cum ar fi în Asia de Sud-Est , subcontinentul indian și America Latină . Sucul de trestie evaporat este folosit ca îndulcitor în multe produse alimentare și băuturi și este un derivat al siropului de trestie de zahăr.

Sucul de trestie de zahăr este extras prin mărunțirea trestiei de zahăr într-o laminor și este unul dintre principalii precursori ai romului .

Riscuri pentru sănătate

În unele țări, datorită condițiilor insalubre în care este preparat de obicei, sucul de trestie de zahăr neînfrigurat poate prezenta un risc pentru sănătate pentru cei care îl consumă. Bastoanele de zahăr pot, de exemplu, să fie infectate cu leptospiroză , de obicei din gunoiul de grajd al șobolanilor. ^[1] În Brazilia, sucul de trestie de zahăr a fost legat de cazurile de boală Chagas , datorită prezenței posibile a agenților patogeni precum Trypanosoma cruzi . ^[2]

De asemenea, se știe că, în Egipt, consumul de suc de trestie de zahăr poate provoca expunerea la micotoxine , aflatoxine B1 și fumonisine B1 . ^[3] ^[4]

Notă

^ (EN) Agricultură și pescuit, Leptospiroză , pe Business.qld.gov.au. Adus la 20 decembrie 2020 .
^ ( PT ) Perguntas frequentes , pe Fundação Oswaldo Cruz (arhivat din original la 15 august 2017) .
^ (EN) F. Mohamed Abdallah și Michael Rudolf Krska Sulyok,Contaminarea micotoxinelor în suc de iarbă și trestie de zahăr: Primul raport privind detectarea micotoxinelor multiple și evaluarea expunerii pentru Aflatoxinele B1 și G1 la oameni , în Toxine, Vol. 8, nr. 11, 2016, p. 343, DOI : 10.3390 / toxine8110343 , PMC 5127139 , PMID 27869706 .
^ (EN) F. Mohamed Abdallah, Kris Audenaert, Leonie Lust, Sofie Landschoot, Boris Bekaert, Geert Haesaert, Marthe De Boevre și Sarah De Saeger, caracterizarea riscului și cuantificarea micotoxinelor și producerea ciupercilor lor în sucul de trestie de zahăr: o problemă neglijată în o băutură tradițională consumată pe scară largă , în Food Control , vol. 108, 1 februarie 2020, p. 106811, DOI : 10.1016 / j.foodcont.2019.106811 .

Elemente conexe

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Sucul de trestie de zahăr

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit

[1] (EN) Agricultură și pescuit, Leptospiroză , pe Business.qld.gov.au. Adus la 20 decembrie 2020 .

[2] ( PT ) Perguntas frequentes , pe Fundação Oswaldo Cruz (arhivat din original la 15 august 2017) .

[3] (EN) F. Mohamed Abdallah și Michael Rudolf Krska Sulyok,Contaminarea micotoxinelor în suc de iarbă și trestie de zahăr: Primul raport privind detectarea micotoxinelor multiple și evaluarea expunerii pentru Aflatoxinele B1 și G1 la oameni , în Toxine, Vol. 8, nr. 11, 2016, p. 343, DOI : 10.3390 / toxine8110343 , PMC 5127139 , PMID 27869706 .

[4] (EN) F. Mohamed Abdallah, Kris Audenaert, Leonie Lust, Sofie Landschoot, Boris Bekaert, Geert Haesaert, Marthe De Boevre și Sarah De Saeger, caracterizarea riscului și cuantificarea micotoxinelor și producerea ciupercilor lor în sucul de trestie de zahăr: o problemă neglijată în o băutură tradițională consumată pe scară largă , în Food Control , vol. 108, 1 februarie 2020, p. 106811, DOI : 10.1016 / j.foodcont.2019.106811 .

[1]

[2]

[3]

[4]