Tiella di Gaeta
| Tiella di Gaeta | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lazio |
| Zona de productie | Gaeta |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie |
Tiella este o specialitate gastronomică tipică a orașului Gaeta , constând în interpunerea unei umpluturi de diferite feluri (de obicei de produse terestre sau marine) între două foi de aluat de făină asemănătoare cu cea de pizza , dar care necesită o mai precisă și, eventual, manuală . Cu alte cuvinte, tiella ar putea fi definită ca un fel de umplutură între două straturi circulare de aluat moale: este umed în umplutură, dar nu excesiv în stratul exterior.
Tiella di Gaeta este un produs tradițional din regiunea Lazio cu Marca comercială "Denominazione Comunale d'Origine" [ nu este clar ce valoare are ] , atribuită acesteia de către Municipalitatea Gaeta în 2005 . [1]
Istorie
Tiella s-a născut ca un singur fel de mâncare, apreciat de fermieri și pescari pentru a le permite să aibă un fel de mâncare care să poată fi conservat câteva zile. Se spune că deja la vremea Bourbonilor unii dintre ei erau admiratori ai acesteia; mai târziu, memoria sa este legată de consumul gaetanilor care au plecat în America pentru a emigra în căutare de avere. [2]
În vremurile noastre, tiella reprezintă o specialitate apreciată de toți și căutată de turiști și locuitorii orașelor învecinate, un fel de mâncare pe care mulți încearcă să îl reproducă și să-l propună în diferitele pizzerii, restaurante și activități comerciale și de administrare a alimentelor, încercând să imite tradiția gospodinelor.
Caracteristici
Tradiția dictează tiella umplută cu caracatiță , calmar , escarolă , spanac și cod , dovlecei , ceapă , hamsii , sardine , midii sau altele, conform variantelor.
Se spune că secretul unei bune tiella este uleiul produs cu măsline gaetane care, așa cum se spunea în trecut, trebuie să curgă până la coate [2] .
Tiella, conform tradiției, este plasată într-o cutie ( tiella , de unde și numele) din cupru conservat (care distribuie uniform căldura). Pentru gătit, trebuie introdus în cuptor când a atins deja temperatura de gătit (aproximativ 180 ° C). Pentru tielle din pește care eliberează mai multe lichide, este de preferat să așezați tigaia în partea inferioară a cuptorului pentru a permite o gătire mai bună, favorizând o eliminare mai eficientă a apei.
Notă
- ^ Brandul „Tiella di Gaeta” a fost prezentat pe cameradicommerciolatina.it . Accesat la 2 mai 2014 (arhivat din original la 2 mai 2014) .
- ^ a b "La Tiella di Gaeta" pe GaetaVacanze.com , pe gaetavacanze.com . Accesat la 2 mai 2014 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Tiella di Gaeta
linkuri externe
- Exemple de rețete , pe sottocoperta.net . Accesat la 2 mai 2014 (arhivat din original la 2 mai 2014) .
