Cichorium endivia

Andivă
Crispum andive: macro foto

Clasificarea APG IV
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
( cladă )	Angiospermele
( cladă )	Mesangiosperms
( cladă )	Eudicotiledonate
( cladă )	Eudicotiledonate centrale
( cladă )	Asterizii
( cladă )	Euasteride II
Ordin	Asterales
Familie	Asteraceae
Subfamilie	Cichorioideae
Subtrib	Cichoriinae
Clasificare Cronquist
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Magnoliopsida
Ordin	Asterales
Familie	Asteraceae
Subfamilie	Cichorioideae
Trib	Cichorieae
Subtrib	Cichoriinae
Tip	Cichorium
Specii	C. andive
Nomenclatura binominala
Cichorium endivia L.

Endiva ( Cichorium endivia var. Latifolia ) (din greaca ἔντυβον, atestată în geoponica bizantină ^[1] ), numită și escarolă , este o plantă aparținând familiei Asteraceae (sau compozite ).

Descriere

Adesea confundată cu cicoarea „verișoară” (ambele aparțin aceluiași gen Cichorium ), andiva dezvoltă o rozetă de frunze foarte ridate care formează un smoc destul de slăbit.

Albirea frunzelor se face prin colectarea lor și legarea lor cu un fir de rafie. Soiul belgian, Belgian Endive, are forma unui trabuc mare de culoare crem, deoarece este cultivat în întuneric; această tehnică permite frunzelor să rămână albe și mai fragede.

varietate

Practic, vine în două soiuri: soiul clasic numit crispum (în special în fotografie) și soiul latifolium , denumit în mod obișnuit escarolă .

Dintre soiul de crispum ne amintim: Riccia la sfârșitul verii, Riccia fină Ruen, Riccia grosieră Pancalieri, Riccia inimă galbenă.

Printre varietatea escarolă ne amintim: Uriașul grădinarilor, Dilusia, Bionda cu inima plină, Cornetto di Bordeaux.

Cultivare și recoltare

Planta preferă soluri foarte fertile, libere și bogate în materie organică. Se seamănă în paturi de sămânță și se plantează atunci când răsadurile au patru sau cinci frunze, respectând distanța de 25-30 cm pe rând și 30-40 cm între rânduri.

Irigarea trebuie să fie frecventă până când plantele formează aglomerația, apoi se diluează pentru a evita putrezirea frunzelor și a gulerului.

Recoltarea se face toamna, iarna și primăvara devreme.

Adversitate

Endivia poate fi atacată de mucegaiul și rugina , precum și de paraziții animalelor, cum ar fi afidele și melcul .

Dietă

Endive crude
Valori nutritive la 100 g
Putere	17 kcal (70 kJ )
Proteine	1,25 g
Carbohidrați
Totaluri	3,35 g
Fibrele	3,1 g
Gras
Totaluri	0,2 g
Saturați	48 mg
Mononesaturat	4 pg
Polinesaturate	87 pg
Colesterol	0 mg

Cascadă	93,79 g
Vitamine
Vitamina A	2050 µg
Tiamina (Vit. B1)	80 pg
Riboflavină (Vit. B2)	75 pg
Niacina (Vit. B3)	400 pg
Acid pantotenic (Vit. B5)	900 pg
Vitamina B6	20 pg
Acid folic (Vit. B9)	142 pg
vitamina C	6,5 mg
Vitamina E	0,44 mg
Minerale
Fotbal	52 mg
Fier	830 pg
Fosfor	28 mg
Magneziu	15 mg
Mangan	420 pg
Potasiu	314 mg
Cupru	99 µg
Seleniu	0,2 pg
Sodiu	22 mg
Zinc	790 pg
Manual

Din punct de vedere nutrițional, trebuie evidențiat conținutul bun de vitamina A.

Notă

^ (EN) Henry Liddell și Robert Scott , inντυβον în A-Inglese Greek Lexicon , 1940.

Bibliografie

Funk VA, Susanna A., Stuessy TF și Robinson H., Classification of Compositae , in Systematics, Evolution, and Biogeography of Compositae ( PDF ), Viena, International Association for Plant Taxonomy (IAPT), 2009. Accesat la 5 decembrie 2010 (arhivat din original la 14 aprilie 2016) urlarchivio necesită url ( ajutor ) .