Acizi grași polinesaturați
Salt la navigare Salt la căutare
Această intrare sau secțiune privind acizii organici nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Acizii grași polinesaturați (sau acizii grași polienoici ) sunt acizi grași care au mai mult de o legătură dublă C = C în moleculă. Acizii grași polinesaturați pot lua conformație cis sau trans în funcție de geometria conformațională a moleculei. Legăturile duble sunt de obicei izolate [1] , cu o punte de metilen (-CH 2 -) între 2 legături duble sau conjugate [2] , cu o legătură simplă între 2 legături duble.
Acestea aparțin acizilor grași polinesaturați, familii de grăsimi, cum ar fi omega-3 , omega-6 și omega-9 , care sunt relevante din punct de vedere nutrițional.
Acid linoleic , un acid gras polinesaturat
Principali acizi grași polinesaturați
| n ° atomi de C: n ° legături duble | locația legături duble | denumirea comună | Numele IUPAC | formulă chimie | punctul topire (° C) | surse |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18: 2 | 9, 12 | acid linoleic | Acid 9,12-octadecadienoic | C 18 H 32 O 2 | -5 | ulei de floarea soarelui |
| 18: 3 | 9, 12, 15 | acidul α-linolenic | Acid 9,12,15-octadecatrienoic | C 18 H 30 O 2 | -11 | pește bogat în grăsimi, uleiuri vegetale |
| 18: 4 | 6, 9, 12, 15 | acid stearidonic | Acid 6,9,12,15-octadecatetraenoic | C 18 H 28 O 2 | - | semințe de cânepă , ulei de semințe de coacăz negru |
| 20: 4 | 5, 8, 11, 14 | acid arahidonic | Acid 5,8,11,14-eicosatetraenoic | C 20 H 32 O 2 | -49,5 | grăsimi animale, uleiuri de pește |
| 20: 5 | 5, 8, 11, 14, 17 | acid timnodonic | Acid 5,8,11,14,17-eicosapentaenoic | C 20 H 30 O 2 | - | uleiuri de pește |
| 22: 5 | 7, 10, 13, 16, 19 | acid clupanodonic | Acid 7,10,13,16,19-docosapentaenoic | C 22 H 34 O 2 | - | uleiuri de pește |
| 22: 6 | 4, 7, 10, 13, 16, 19 | acid cervonic | Acid 4,7,10,13,16,19-docosahexaenoic | C 22 H 32 O 2 | - | uleiuri de pește |
Omega 3
| Denumirea comună | Denumirea lipidei | Nomenclatura chimică |
|---|---|---|
| Acid hexadecatrienoic | 16: 3 (n-3) | acid cis -7,10,13-hexadecatrienoic |
| Acid Α-linolenic (ALA) | 18: 3 (n-3) | acid cis -9,12,15-octadecatrienoic |
| Acid stearidonic (STD) | 18: 4 (n-3) | cis -6,9,12,15, acid -octadecatetraenoic |
| Acid eicosatrienoic (ETE) | 20: 3 (n-3) | acid cis -11,14,17-eicosatrienoic |
| Acid juniperonic (ETA) | 20: 4 (n-3) | acid cis -8,11,14,17-eicosatetraenoic |
| Acid eicosapentaenoic (EPA) | 20: 5 (n-3) | acid cis -5,8,11,14,17-eicosapentaenoic |
| Acid docosapentaenoic (DPA, acid clupanodic) | 22: 5 (n-3) | acid cis -7,10,13,16,19-docosapentaenoic |
| Acid docosahexaenoic (DHA) | 22: 6 (n-3) | acid cis -4,7,10,13,16,19-docosahexaenoic |
| Acid tetracosapentaenoic | 24: 5 (n-3) | acid cis -9,12,15,18,21-tetracosapentaenoic |
| Acid tetracosaesaenoico (acid nisinico) | 24: 6 (n-3) | acid cis -6,9,12,15,18,21-tetracosahexaenoic |
Omega-6
| Denumirea comună | Denumirea lipidei | Nomenclatura chimică |
|---|---|---|
| Acid linoleic | 18: 2 ( n −6) | Acid 9,12-octadecadienoic |
| Acidul Γ-linolenic | 18: 3 ( n −6) | Acid 6,9,12-octadecatrienoic |
| Acid eicosadienoic | 20: 2 ( n −6) | Acid 11,14-eicosadienoic |
| Acid diomo-gamma-linolenic | 20: 3 ( n −6) | Acid 8,11,14-eicosatrienoic |
| Acid arahidonic (ETA) | 20: 4 ( n −6) | Acid 5,8,11,14-eicosatetraenoic |
| Acid docosadienoic | 22: 2 ( n −6) | Acid 13,16-docosadienoic |
| Acidul adrenic | 22: 4 ( n −6) | Acid 7,10,13,16-docosatetraenoic |
| Acid docosapentaenoic | 22: 5 ( n −6) | Acid 4,7,10,13,16-docosapentaenoic |
| Acid calendicic | 18: 3 ( n −6) | Acid 8E, 10E, 12Z-octadecatrienoic |
Omega-9
| Denumirea comună | Denumirea lipidei | Nomenclatura chimică |
|---|---|---|
| acid oleic | 18: 1 ( n −9) | Acid 9-octadecenoic |
| acid eicosenoic | 20: 1 ( n −9) | Acidul 11-eicosenoic |
| acid eicosatrienoic | 20: 3 ( n −9) | Acid 5,8,11-eicosatrienoic |
| acid erucic | 22: 1 ( n −9) | Acid 13-docosenoic |
| acid nervos | 24: 1 ( n −9) | Acid 15-tetracosenoic |
