Acizi grași cu lanț lung

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Acizii grași cu lanț lung sau LCFA , din acizii grași cu lanț lung englezesc, sunt o clasă de acizi grași cu un lanț alifatic compus dintr-un număr de atomi de carbon mai mari de 12. Există o altă clasificare care distinge acizii cu lanț lung din cele cu lanț foarte lung (VLCFA) , caracterizate printr-un număr de atomi de carbon de la 22 și mai mare. În acest sens, LCFA-urile ar fi compuse mai precis dintr-un număr de atomi de carbon între 14 și 20. Spre deosebire de acizii grași cu lanț scurt (SCFA) și cu lanț mediu (MCFA) care sunt toți saturați (SFA) , cei cu lungime sunt împărțiți între saturate, mononesaturate (MUFA) și polinesaturate (PUFA) . Acești acizi grași sunt cel mai frecvent recunoscuți sub formă de trigliceride cu lanț lung (LCT) , datorită esterificării lor pentru a forma trigliceride .

Digestie și absorbție

Acizii grași cu lanț lung sunt mai greu de absorbit decât acizii grași cu lanț scurt și mediu, mai ales dacă sunt prezenți în pozițiile 1 și 3 ale trigliceridelor. Cu toate acestea, printre acizii grași cu lanț lung, cei nesaturați sunt mai bine absorbiți decât cei saturați. Aceste proprietăți sunt cauzate de solubilitatea lor diferită în apă, care afectează absorbția lor [1] . Digestia LCT necesită activarea lipazei pancreatice și a sărurilor biliare . Produsele acestei hidrolize enzimatice sunt monogliceridele și acizii grași liberi (FFA sau NEFA) care sunt absorbiți de enterocite (celulele intestinului subțire ) și reesterificate în trigliceride, încorporate în chilomicroni și absorbite pe calea limfatică [2] .

LCFA-uri majore

LCFA saturată

N ° atomi de C:
n ° legături duble		 Denumirea comună Numele IUPAC Formula chimica Punctul
topire (° C)		 Surse
16: 0 acid palmitic acid hexadecanoic C 16 H 32 O 2
CH3 (CH2) 14 COOH		 62,8 grăsimi animale și vegetale
17: 0 acid margaric acid heptadecanoic C 17 H 34 O 2
CH3 (CH2) 15 COOH		 - grăsimi animale și vegetale
18: 0 acid stearic acid octadecanoic C 18 H 36 O 2
CH3 (CH2) 16 COOH		 69.6 grăsimi animale și vegetale
19: 0 - acid nonadecanoic C 19 H 38 O 2
CH3 (CH2) 17 COOH		 - -
20: 0 acid arahic acid eicosanoic C 20 H 40 O 2
CH3 (CH2) 18 COOH		 75.4 în cantități mici în semințe de legume
și în grăsimile animale

LCFA mononesaturate

N ° atomi de C:
n ° legături duble		 Locația
legături duble		 Denumirea comună Numele IUPAC Formula chimica Punctul
topire (° C)		 Surse
16: 1 9 acid palmitoleic acid cis-9-hexadecenoic C 16 H 30 O 2
CH3 (CH2) 5 - CH = CH (CH2) 7 COOH		 -0,5 grăsimi din lapte,
grăsimi de rezervă pentru animale,
uleiuri de pește,
grăsimi vegetale
18: 1 cis-9 acid oleic acid cis-9-octadecenoic C 18 H 34 O 2
CH3 (CH2) 7 CH = CH (CH2) 7 COOH		 16 ulei de măsline ,
în toate grăsimile naturale
18: 1 trans-9 acid elaidinic acid trans-9-octadecenoic C 18 H 34 O 2
CH3 (CH2) 7 CH = CH (CH2) 7 COOH		 - în grăsimile rumegătoare
18: 1 11 acidul vaccenicacid trans-11-octadecenoic C 18 H 34 O 2
CH3 (CH2) 5 - CH = CH (CH2) 9 COOH		 - în principal în grăsimile rumegătoarelor
20: 1 11 acid gadoleic acid cis-9-eicosenoic C 20 H 38 O 2
CH3 (CH2) 7 CH = CH (CH2) 9 COOH		 - ulei de rapita

LCFA polinesaturate

N ° atomi de C:
n ° legături duble		 Locația
legături duble		 Denumirea comună Numele IUPAC Formulă
chimie		 Punctul
topire (° C)		 Surse
18: 2 9, 12 acid linoleic Acid 9,12-octadecadienoic C 18 H 32 O 2 -5 ulei de floarea soarelui
18: 3 9, 12, 15 acidul α-linolenic Acid 9,12,15-octadecatrienoic C 18 H 30 O 2 -11 pește bogat în grăsimi, uleiuri vegetale
18: 4 6, 9, 12, 15 acid stearidonic Acid 6,9,12,15-octadecatetraenoic C 18 H 28 O 2 - semințe de cânepă, ulei de semințe de coacăz negru
20: 4 5, 8, 11, 14 acid arahidonic Acid 5,8,11,14-eicosatetraenoic C 20 H 32 O 2 -49,5 grăsimi animale, uleiuri de pește
20: 5 5, 8, 11, 14, 17 acid timnodonic Acid 5,8,11,14,17-eicosapentaenoic C 20 H 30 O 2 - uleiuri de pește

Notă

  1. ^ Giuseppe Arienti. Baza moleculară a nutriției . PICCIN, 2003. p. 139. ISBN 8829916668 .
  2. ^ Gaetano Crepaldi, Aldo Baritussio. Tratat de medicină internă, volumul 3 . PICCIN, 2002. p. 1512. ISBN 8829916420

Elemente conexe


Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Acidi_grassi_a_catena_lunga&oldid=116290597 ”