Acizi grași esențiali
Acizii grași esențiali (sau EFA , din englezii Essential Fatty Acids ) sunt acei acizi grași pe care omul , ca și alte animale , trebuie să îi introducă prin dietă pentru a menține corpul în stare bună de sănătate . Acești acizi grași sunt necesari de către organism, care este incapabil să-i sintetizeze; Există două: acidul linoleic și acidul α-linolenic .
Structura chimică
Acizii grași sunt hidrocarburi discontinue și cu lanț liniar care posedă o grupare carboxilică (COOH) la un capăt. Carbonul de lângă carboxilat este cunoscut ca α (alfa), următorul carbon ca β (beta) și așa mai departe. Deoarece acizii grași biologici pot avea diferite lungimi, ultima poziție este etichetată ca „ ω ” (omega), ultima literă a alfabetului grecesc . Un exemplu al structurii chimice a unui acid gras liber este:
Clasificare
Acizii grași esențiali sunt clasificați în:
- omega-3 : când ultima dublă legătură este prezentă pe al treilea carbon începând de la capăt (de exemplu acid α-linolenic C 18: 3);
- omega-6 : când ultima dublă legătură este prezentă pe al șaselea carbon începând de la capăt (de exemplu acid linoleic C 18: 2);
Exemple
Cei mai importanți acizi grași esențiali sunt acidul α-linolenic (aparținând grupului omega 3 ) și acidul linoleic (aparținând grupului omega 6 ).
Au fost definite ca vitamina F atunci când, în momentul descoperirii lor în 1923 , a fost înțeleasă importanța lor nutrițională. În 1930 au fost clasificați mai degrabă ca acizi grași decât vitamine . [1] În cosmetică, această pseudovitamină F este adesea denumită „factor vitagen”.
Notă
- ^ Burr GO, Burr MM, Miller E., Despre natura și rolul acizilor grași esențiali în nutriție ( PDF ), în J. Biol. Chem. , vol. 86, nr. 587, 1930. Adus 19 iulie 2010 .
linkuri externe
- ( EN ) Acizi grași esențiali , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controlul autorității | Tezaur BNCF 22234 · LCCN (EN) sh85143990 · BNF (FR) cb12213154x (data) |
|---|
