Tkemali
| Tkemali | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Georgia |
| Detalii | |
| Categorie | sos |
| Ingrediente principale | Prune, usturoi, mentă, coriandru, mărar, ardei iute și sare |
Tkemali ( Georgian : ტყემალი ? ) Este un sos Georgian compus în principal din amolo (numit tkemali în Georgian) sau alte soiuri de prune , cum ar fi alucha . Pentru prepararea sa, se folosesc soiuri de prune verzi, galbene și roșii. Aroma sosului variază de la rețetă la rețetă, dar în general tinde să fie înțepătoare și acră. În timpul preparării, se adaugă ocazional variații de prune mai dulci pentru a reduce nivelul de aciditate. În mod tradițional, pe lângă astfel de fructe, tkemali se prepară folosind usturoi , mentă , coriandru , mărar , ardei roșu și sare .
Tkemali este folosit pentru a condimenta carnea prăjită sau la grătar , păsările de curte și felurile de mâncare făcute cu cartofi și este un condiment foarte comun în Georgia. Poate fi realizat acasă, dar este produs și în serie de mai multe companii georgiene și rusești .
Bibliografie
- ( EN ) Darra Goldstein, The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia , University of California, 1999, pp. 51-2.
- ( RO ) Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, Cartea de bucate din lume: cele mai mari rețete din jurul globului, ediția a doua [4 volume]: Cele mai mari rețete din jurul globului , ABC-CLIO, 2014, p. 490.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Tkemali
