Păstrăv
Păstrăvul este numele comun împărtășit de diferite specii de pești din familia Salmonidae . Termenul este folosit în mod special pentru peștii aparținând genului Salmo , care include speciile din Oceanul Atlantic , Oncorhynchus , care include speciile din Pacific și Salvelinus .
Distribuție
Păstrăvul trăiește în apele de coastă și interioare proaspete, limpezi din America de Nord , Europa , Africa de Nord și Asia de Nord. În secolul al XIX-lea, au fost introduse în Australia și Noua Zeelandă .
Descriere
Au un corp alungit, acoperit cu solzi mici, cu capul conic , ochi de o culoare aurie mai mult sau mai puțin intensă și [ fără sursă ] gură mare. Au o aripă adiposă , aripioare ventrale așezate înapoi și o aripă caudală cu margine dreaptă.
Livrea se schimbă în funcție de mediul în care trăiește peștele. Exemplarele marine (păstrăvul de mare) sunt argintii, cu câteva pete întunecate în formă de X, similar somonului , precum și exemplarele de lac (păstrăvul de lac). Peștii râurilor și râurilor, în special peștii de munte (soiul fario ), pe de altă parte, au o culoare mult mai vie, maro verzuie și măslinie, cu numeroase puncte negre, violete, portocalii și roșii și nuanțe aurii, uneori portocalii sau galbene foarte arătos, pe lateral.
Așa-numita „păstrăv de somon” nu este o subspecie, ci doar un păstrăv a cărui culoare roz a cărnii, asemănătoare cu cea a somonului, depinde de dieta bogată în carotenoizi adesea administrată în ferme pentru a obține această culoare.
Dietă
Păstrăvul este un prădător foarte vorace, a cărui dietă constă din insecte , crustacee , pești, broaște , viermi .
Reproducere
La speciile de apă dulce, reproducerea are loc în lunile de iarnă, iar ouăle sunt depuse în medii cu fund de pietriș. Păstrăvul de mare, anadrom , face o migrație similară cu cea a somonului, dar în general scurtă. Din miile de ouă depuse, doar câteva zeci vor ecloza.
Pescuit
Delicatetea cărnii îl face obiectul pescuitului sportiv și al agriculturii intensive. Există diverse specii de păstrăv: curcubeul (care este de obicei crescător sau păstrăv de iaz), maro, marmură (tipică apelor nordului Italiei) și lac (fenotip maro sau marmură). Păstrăvul este de obicei păcălit cu viermi, pești vii sau morți, molii mici, momeli artificiale precum niște sau linguri, imitații de viermi.
Unele specii
- Salmo trutta sau păstrăv european, printre care
- cu diferite dimorfisme :
- păstrăv brun sau păstrăv comun - Salmo trutta trutta sau Salmo trutta fario ;
- păstrăv de mare
- cu subspecia: Salmo trutta macrostigma .
- cu diferite dimorfisme :
- Pastrav ilir - Salmo obtusirostris
- Arctică - Salvelinus fontinalis
- Păstrăv curcubeu - Oncorhynchus mykiss ;
- păstrăv de aur - Oncorhynchus aguabonita sau Oncorhynchus mykiss aguabonita ;
- Oncorhynchus clarkii și subspecia Oncorhynchus clarki bouvieri ;
- Păstrăv de marmură - Salmo marmoratus
- Păstrăv Adriatic - Salmo trutta cenerinus ( Nardo, 1847 ) [1]
- Pastrav roz
Utilizați în bucătărie
Datorită bunătății cărnii sale, este utilizat pe scară largă la gătit, în special în nordul Italiei.
Notă
- ^ Psalmul cenerinus pe „baza de pește”.
Alte proiecte
-
Wikicitată conține citate despre păstrăv -
Wikționarul conține dicționarul lemă « păstrăv » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre păstrăv
linkuri externe
| Controlul autorității | LCCN ( EN ) sh85138085 |
|---|
