Supa de paine

Supa de paine

Origini
Alte nume	supa de paine
Locul de origine	Italia
regiune	Toscana
Zona de productie	Munții Pistoia , Prato , Florența și nord-estul Toscanei
Detalii
Categorie	fel întâi
Ingrediente principale	varză varză neagră fasole pâine ulei coji roșii cartofi

Supă sau supă cu pâine

Supa de pâine , numită și supă de pâine și, în unele zone, pur și simplu supă , este un fel de mâncare de pâine și legume învechite tipice multor părți ale Toscanei , în special din munții Pistoia și din zona Prato și Florența . Face parte din produsele tipice din bucătăria săracă toscană.

Pregătirea

Rețeta implică numeroase tipuri de legume: cartofi , roșii , fasole , țelină , morcovi , ceapă și în special varză ^[1] .

În special, este necesar ca varza să fie de varză și de tip negru . Acesta din urmă trebuie să fi „luat gheața”, sau mai bine zis să fi suferit cel puțin un îngheț de iarnă, care înmoaie frunzele. Fasolea poate fi de tip borlotto sau cannellino. Pâinea trebuie să fie toscană și învechită. La sfârșitul gătitului, adăugați un strop de ulei de măsline extra virgin și, eventual, felii de pâine prăjite.

Rețeta include numeroase variante locale, inclusiv utilizarea de ceapa tocata prime, precum și coacerea șorici sau „culetti“ de șuncă crudă .

Pregătirea supei de pâine este mai rapidă decât cea mai renumită ribollită ^[2] , care suferă, de asemenea, etape ulterioare de gătit.