Amba (gastronomie)
| Amba | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Ambah [1] |
| Locuri de origine |  Irak Israel |
| Detalii | |
| Categorie | sos |
Amba ( arabă عمب și ebraică עמבה) este un sos picant preparat cu mango , având tendința să se rumenească [2] [3] .
Origine și difuzie
Amba este un sos originar din Irak , de unde comunitățile evreiești irakiene l-au adus în bucătăria israeliană [2] încă din anii 1950. În Israel, amba este folosit în principal pentru aromatizarea sabichului (un sandviș cu vinete prăjite și ouă fierte) sau sandvișuri cu shawarma sau felafel .
Ingrediants
În general, ingredientele amba includ mango, oțet , sare , muștar , turmeric și ardei iute [4] .
Amba și achar
Principala diferență între amba și achar , utilizate în diferitele bucătării regionale indiene , este că acharul este preparat din mango murat, redus în bucăți foarte mici și este adesea preparat aromat cu ulei de ricin. În funcție de rețete, se modifică și gradele de aciditate, picant și consistență. [ fără sursă ]
Notă
- ^ (EN) Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food , Houghton Mifflin, 2010, ISBN 0-544-18631-1 .
- ^ A b (RO) Despre virtuțile lui Amba , Turnul. Adus la 25 martie 2016 .
- ^ (EN) Michael Solomonov, Steven Cook, Zahav A World of Israeli Cooking , Houghton Mifflin Harcourt, 2015, p. 51, ISBN 0-544-37329-4 .
- ^ Israel Expo 2015, sosul amba , pe Ginger & Tomato . Adus la 25 martie 2016 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Amba
