Inelul Monaco
| Inelul Monaco | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Difuzie | Orașul și provincia Mantua |
| Creat de | Putscher, bucătari imigranți elvețieni din Mantua |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | Făină lapte unt ou zahăr migdale stafide zahăr pudră crema de alune drojdie de bere |
Inelul Monaco este un desert tipic din bucătăria mantuană . [1]
Descriere
Este un desert cu un preparat complex realizat manual exclusiv de la brutăriile și patiseriile din orașul Mantua și provincia sa. Pentru o lungă perioadă de timp a fost asociată cu perioada de Crăciun, dar, în secolul XXI, unii meșteșugari o oferă pe tot parcursul anului.
Un aluat dulce dospit, forma seamănă cu o gogoasă de înălțime considerabilă (20-30 cm), cu partea superioară ușor deschisă. Pasta, de culoare galben intens, se împletește în timpul prelucrării cu o umplutură, realizată în general din alune la care se adaugă maro sau compot de fructe, unii meșteșugari adaugă și lichior pentru parfumarea umpluturii. Inelul Monaco emană un parfum și o aromă de alune și unt. Blatul tortului este tradițional glazurat cu o glazură de zahăr fondant. Pentru a nu acoperi bogăția aromelor Inelului Monaco, cu gustul dulce al glazurii, unii artizani preferă să folosească ciocolată albă.
Origini [2] [3]
Începând din 1789 , Mantua a întâmpinat zeci de cofetari și cafetieri elvețieni, în principal imigranți din Cantonul Grisons , care au importat dulciuri din tradiția lor ușor de detectat de un alt desert tipic mantuan, Helvetia . Rezultă că originile inelului din München se regăsesc și în zona elvețian-austro-germană. De fapt, în 1798 , familia lui Adolf Putscher de origine elvețiană a propus pentru prima dată inelul Monaco de la Mantua, o producție care a fost apoi perfecționată local în timpul dominației austriece. O putem considera versiunea cisalpină a desertului germanic Gugelhupf .
Etimologie
Numele a fost impus prin utilizarea cetățenilor mantuan pentru a înlocui numele german mai dificil Kugelhupf , din care este o derivare. Probabil a sugerat că numele a fost forma și bogăția aluatului și în imaginarul faimosului oraș München așezat în Elveția . Alte ipoteze trasează originea numelui la călugării benedictini.
Notă
- ^ A douăsprezecea revizuire a listei de produse agroalimentare ( PDF ) [ link întrerupt ] , pe buonalombardia.regione.lombardia.it , Agricoltura.regione.lombardia.it. Adus la 22 noiembrie 2017 .
- ^ Ring of Monaco Mantua , pe La Cucina Italiana . Adus la 22 noiembrie 2017 .
- ^ Clubul Italian Touring, provincia Mantua și Sabbioneta, vilele încântării, abația Polirone, Po , Touring Editore, 2003, p. 108, ISBN 88-365-2949-6 . Adus la 22 noiembrie 2017 .
Bibliografie
- Costantino Cipolla, Annalisa Balestrieri, Cultura «dulcei» din Mantua. Ce marcă de calitate? , Editura Franco Angeli, Milano, 2004
- Claudia Colucci, Wainer Mazza, Cartea de rețete a marii provincii Mantua , San Giovanni Lupatoto, 2007.
