Rezervația Barbaresco
| Rezervația Barbaresco | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 8,0 t |
| Randament maxim de struguri | 70,0% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 12,0% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 12,5% |
| Extract uscat net minim | 22,0 ‰ |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOCG |
| Înființat cu decret de | 30/11/2011 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| [ fără sursă ] | |
Barbaresco Riserva este un tip de vin Barbaresco DOCG . Zona de origine a strugurilor potrivită pentru producerea vinurilor cu denumire de origine controlată și garantată „Barbaresco” inclusiv teritoriile deja delimitate prin decret ministerial din 31 august 1933, publicat în Monitorul Oficial nr. 238, din 12 octombrie 1933, precum și cele pentru care sunt îndeplinite condițiile prevăzute la al doilea paragraf al art. 1 din decretul Președintelui Republicii 12 iulie 1963, nr. 930, cuprinde întreg teritoriul municipalităților Barbaresco , Neive , Treiso (fost cătun Barbaresco) și partea cătunului «San Rocco», anterior parte a municipiului Barbaresco și agregată la municipiul Alba , care se încadrează în provincia Cuneo . [1]
Viță de vie cu care este permis să se producă
- Minim 100% Nebbiolo .
Tehnici de producție
Pentru noi plantații și replantări, densitatea nu poate fi mai mică de 3 500 de butuci / ha.
Sunt necesare soluri argiloase, calcaroase și posibilele lor combinații; poziție: deluroasă; solurile de pe fundul văii, umede, plane și insuficient însorite trebuie excluse categoric.
Altitudinea nu poate depăși 550 m slm . Sunt excluse terenurile orientate spre nord.
Sistemele de antrenament permise se află în sistemul contra-spalier al tăierii Guyot. Orice practică de forțare este interzisă.
Este necesară îmbătrânirea timp de cel puțin 50 de luni începând cu 1 noiembrie a anului de producție a strugurilor, din care cel puțin 9 în recipiente din lemn.
Toate operațiunile de uscare a strugurilor, vinificare, îmbătrânire și îmbuteliere trebuie efectuate în zona DOCG.
Caracteristici organoleptice
- culoare : roșu granat;
- miros : intens și caracteristic;
- aroma : uscata, plina, armonioasa;
Informații privind aria geografică
Barbaresco s-a născut în Langhe, un termen care, potrivit unor erudiți, derivă din „Limbi” care nu sunt altceva decât limbi de pământ care se extind într-un joc viu de profiluri, modulat de schimbarea anotimpurilor. Din punct de vedere geologic, Langhe își are originea în era terțiară sau cenozoică, care a început cu aproape 70 de milioane de ani în urmă. Marna albă tufacee caracterizează zona de producție, pe dealurile înalte cu vedere la râul Tanaro. Solul din care este compus teritoriul în cea mai mare parte aparține acelei formațiuni geologice numite „sol tortorian”, unul dintre cele 14 straturi din care se formează grămada de soluri sedimentare care alcătuiesc bazinul terțiar al Piemontului. Solul tortonian este caracterizat de marne și nisipuri stratificate. Aceste marne sunt de o culoare gri-albăstrui, nu foarte rezistente și dau naștere la dealuri albe destul de joase și rotunjite, sunt foarte favorabile cultivării viței de vie. [1]
fundal
Barbaresco este una dintre primele denumiri recunoscute în Italia în 1966 împreună cu Barolo.
Cultivarea Nebbiolo în această zonă are origini foarte vechi: după unii, galii au fost primii atrași de vinul Barbaritium și din acest motiv au ajuns în Italia; alții susțin că Barbaresco își trage numele de la popoarele barbare care au provocat căderea Imperiului Roman. [1]
Deși Barbaresco era cunoscut pentru calitatea strugurilor Nebbiolo , adesea vândute producătorilor Barolo, data recunoscută a nașterii vinului Barbaresco este 1894, când a fost fondată Cantina Sociale di Barbaresco. [2] Un rol fundamental a fost cel al generalului Paolo Francesco Staglieno, responsabil pentru prima versiune a vinului sec Nebbiolo în jurul anului 1830, care a preluat treptat numele locului primelor sale origini: Barolo. [2] Domizio Cavazza, un tânăr și strălucit agronom născut la Modena, a fost numit primul director al Școlii Regale Oenologice din Alba în 1881 și s-a îndrăgostit imediat de Barbaresco, unde a cumpărat o moșie în 1886. [2] El cultivat Nebbiolo și cu un grup de nouă viticultori au fondat Cantina Sociale, care a fost echipată cu butoaie și echipamente oenologice pentru a produce ceea ce este considerat primul vin numit oficial Barbaresco. După un început bun, Barbaresco s-a confruntat cu o perioadă dificilă cu cel de-al doilea război mondial și cu moartea prematură a lui Cavazza în 1915. [2]
În municipiul Neive , în slujba contelui de Castelborgo, a lucrat enologul și negustorul Louis Oudart, care a echipat pivnița și care a produs un vin uscat, stabil și, prin urmare, comercializabil, cu numele „Neive”, a obținut o medalie de aur la Expoziția de la Londra din 1862. Cu aceleași tehnici folosite de Oudart pentru „Neive” treizeci de ani mai târziu a fost produs primul vin Barbaresco în castelul Barbaresco.
Abia la sfârșitul anilor 1950 Barbaresco și-a recăpătat faima datorită mai ales unei noi generații de tineri producători, inclusiv Bruno Giacosa și Angelo Gaja. [2] În plus, preotul paroh din Barbaresco, Don Fiorino Marengo, a fondat crama Cooperativa Produttori del Barbaresco, continuarea viziunii originale a lui Cavazza de a crea o cooperativă care să facă vinuri excelente și a făcut posibilă oprirea exodului tinerilor fermieri care au abandonat peisajul rural. [2]
Înainte de disciplina actuală, acest vin fusese recunoscut DOC cu DPR 23.04.1966 (GU145-14.06.1966) care prevedea:
- denumire: Barbaresco
- randament de struguri: 80 q
- randament_vin: 65,0%
- title_grape: 12,0%
- title_wine: 12,5%
- dry_extract: 23,0 ‰
- soi de struguri: Nebbiolo 100,0%
- culoare : roșu granat cu reflexe portocalii.
- aroma : parfum caracteristic, eteric, plăcut intens.
- aroma : uscata, plina, robusta, austera, catifelata, armonioasa.
Ulterior a fost aprobat DOCG cu DPR 03.10.1980 (GU 242 - 03.09.1981) Specificația a fost modificată pentru prima dată cu DM 21.02.0707 (JO 51 - 02.03.2007), a doua oară cu DM 16.04.2010 (GU 95 - 24.04.2010) și a treia oară cu Decretul ministerial 30.11.2011 (Publicat pe site-ul oficial al Secției Mipaaf de calitate și siguranță a vinurilor DOP și IGP) [1]
Combinații recomandate
Fripturi, fripturi, carne roșie sau vânat, brânzeturi îmbătrânite.
Mențiuni geografice suplimentare
DOCG „Barbaresco” și „rezervația Barbaresco” pot fi urmate de una dintre următoarele indicații geografice suplimentare: Albesani, Asili, Ausario, Balluri, Basarin, Bernadot, Bordini, Bricco di Neive, Bricco di Treiso, Bric Micca, Ca 'Grossa , Canova, Cars, Casot, Castellizzano, Cavanna, Cole, Cottà, Currà, Faset, Fausoni, Ferrere, Gaia-Principe, Gallina, Garassino, Giacone, Giacosa, Manzola, Marcarini, Marcolino, Martinenga, Meruzzano, Montaribaldi, Montefico, Montersino , Montestefano, Muncagota, Nervo, Ovello, Paje ', Pajore', Pora, Rabaja ', Rabaja-Bas, Rio Sordo, Rivets, Rizzi, Roccalini, Rocche Massalupo, Rombone, Roncaglie, Roncagliette, Ronchi, San Cristoforo, San Giuliano, San Stunet, Secondine, Serraboella, Serr Capelli, Serragrilli, Starderi, Tre Stelle, Trifolera, Valeirano, Vallegrande și Vicenziana. [1]
Producție
Provincie, sezon, volum în hectolitri
Notă
- ^ a b c d e Regulamente de producție
- ^ a b c d e f Kerin O'Keefe , Barolo și Barbaresco: regele și regina vinului italian , California University Press, 2014, ISBN 9780520273269
