Betaine

Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea glicinbetainei, consultați Trimetilglicina .

Betaina în chimie este un neutru compus cu un încărcat pozitiv cationic grup funcțional , cum ar fi amoniu cuaternar NH ₄ ⁺ ( în care unul sau mai mulți atomi de hidrogen pot fi grupe funcționale generice), sau o fosfoniu cation PR _{1 R2 R3 R4} ⁺ ( unde _{R1, R2, R3} și _R4 sunt atomi de hidrogen sau chiar grupări funcționale generice), care nu se leagă de hidrogen direct, dar cu o grupare funcțională încărcată negativ , cum ar fi un carboxilat anion, clorură , hidroxid sau tartrat de care nu este apropiat (non- proximal ) de situsul cationic.

Descriere

Prin urmare, o betaină poate fi un tip specific de zwitterion . Din punct de vedere istoric, termenul a fost rezervat doar pentru trimetil glicină , dar fiecare pereche dintr-un grup cationic și anionic poate da naștere unei clase complexe de compuși analogi betainei.

Betainele fosfonice sunt compuși intermediari în reacția Wittig .

În sistemele biologice, multe betaine servesc ca osmoliți organici, substanțe sintetizate sau preluate din mediu de către celule pentru a ne proteja împotriva stresului osmotic , uscăciunii, salinității ridicate sau temperaturii. Acumularea intracelulară a betainelor, care nu perturbă funcția enzimatică, structura proteinelor și integritatea membranei, permite retenția apei în celule, protejându-le de efectele deshidratării. Este, de asemenea, un donator de metil din ce în ce mai important.

Adăugarea de betaină la PCR îmbunătățește amplificarea ADN - ului reduce formarea structurilor secundare în regiunile bogate în G C . S-a dovedit că adăugarea de betaină crește specificitatea PCR eliminând dependența amestecului ADN de compoziția perechii de baze. ^{[1] [2]}

Betainat de glicină

structura chimică a trimetilglicinei

Același subiect în detaliu: Trimetilglicina .

Betaina originală, N, N, N- trimetilglicină, a fost numită după descoperirea sa în sfecla de zahăr ( Beta vulgaris ) în secolul al XIX-lea. Este un aminoacid N-trimetilat mic, sub formă zwitterionică la pH neutru. În prezent, această substanță este adesea denumită glicină betaină pentru a o deosebi de alte betaine care se găsesc pe scară largă în microorganisme, plante și animale.

Notă

Elemente conexe

• Iluri
• Cocamidopropil betaină
• Osmoprotectori

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Betaina

linkuri externe

• ( RO ) IUPAC Gold Book, „ betaines ” , pe goldbook.iupac.org .

Portalul chimiei : portalul științei compoziției, proprietăților și transformărilor materiei