Bulion cu fidea crepes
| Bulion cu fidea crepes | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Flädlesuppe Frittatensuppe Consommé Célestine |
| Locuri de origine |  Austria Germania elvețian Franţa Ungaria Italia |
| regiune | Trentino Alto Adige |
| Difuzie | Europa Centrală |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | ciorba de vacuta clătite |
Bulionul cu crepi tagliolini este un fel de mâncare tipic al zonei germane și austriece , dar care se găsește, de asemenea, cu unele variante, în bucătăriile italiană , elvețiană , maghiară și franceză .
Este un bulion , de obicei din carne de vită (dar , în Italia , de asemenea , de pui ) , în care Tăiței realizate din laminate și tăiate fin clătite sunt puse ca un condiment.
Denumiri și variante alternative
În Germania, este denumit Flädlesuppe sau Flädlessuppe în Suabia și Baden-Württemberg , în timp ce Pfannkuchensuppe în restul țării (din limba germană , supă creponată).
În Austria și Alto Adige este denumit mai frecvent Frittatensuppe (din limba germană , supă de omletă ).
În Elveția se numește Flädlesuppe , cu excepția zonei vorbitoare de germană , unde devine Flädlisuppe .
În Ungaria se numește palacsintatésztaleves .
În Franța (și de multe ori în bucătăria internațională ) este denumit consumul celebru : în acest caz, ierburile aromate sunt adesea adăugate la crep.
Bibliografie
- Herings Lexikon der Küche. Ediția a 23-a, Pfannenberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4 .
- Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6 .
- Der Silberlöffel. Phaidon, Berlin 2006, ISBN 0-7148-9665-9 .
- Alexandra Gürtler, Christoph Wagner: Das neue Sacher Kochbuch. Ediția a II-a, Pichler, Viena 2007, ISBN 978-3-85431-350-2 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe bulion cu tăiței de crepes
