Calia și simenza
| Calia și simenza | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Sector | mâncare de stradă |
| Ingrediente principale |
|
Calia e simenza este un preparat tipic sicilian , format din năut și semințe de dovleac . Se prepară și se consumă, atât vara cât și iarna, în toată Sicilia cu ocazia sărbătorilor patronale (cum ar fi cea a Sant'Agata din Catania , a Madonna della Letter din Messina sau a Santa Rosalia din Palermo ) și alte evenimente și sărbători de mare ușurare, precum festivaluri locale sau procesiuni religioase.
Pregătirea
Câlia se prepară prăjind (în caliannu sicilian ) năut și apoi sărându- i. Simènza , pe de altă parte, se obține din semințe de dovleac uscate, care suferă același preparat ca și calia.
De obicei, calia și simenza sunt vândute de comercianții stradali care le pregătesc pe loc și sunt apoi mâncate pe stradă , încă calde și crocante [1] [2] .
În provincia Messina există o tradiție străveche legată doar de pregătirea caliei în municipiul Naso , pe munții Nebrodi , realizată tot cu ajutorul unei mașini special inventate de Nasensi „caliari” [3] .
În alte regiuni
Năutul prăjit ( calia ) este, de asemenea, tipic bucătăriei tradiționale calabrene . Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice le-a inclus în lista produselor agroalimentare tradiționale calabrene (PAT). [4]
Notă
- ^ De aici vine obiceiul de a mânca calia și simenza , pe Siciliafan . Adus pe 10 octombrie 2019 .
- ^ Calia și Simenza , despre Sicilia în bucătărie . Adus pe 10 octombrie 2019 .
- ^ Calia și simenza , gustarea preferată a sicilienilor la fiecare petrecere , pe palermomania.it . Adus pe 10 octombrie 2019 .
- ^ Revizuirea XV (2015) a listei produselor alimentare tradiționale italiene de pe site-ul web MIPAAF ( PDF ), pe politicheagricole.it . Adus pe 24 septembrie 2020 .
„Regiunea Calabria, nr. 77: naut prăjit, calia » .
