Anghinare romană din Lazio

Anghinare romanesca din Lazio

Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Lazio
Detalii
Categorie	fructe și legume
Recunoaştere	IGP
Sector	Fructe, legume și cereale
Măsura	Regulamentul CE 2066 din 21.11.2002 ( GUCE L. 218 din 22.11.02)

Anghinarea romană Lazio este numele unui soi de anghinare rezultat din soiurile Castellammare și campagnano produse în Lazio .

Din noiembrie 2002, la nivel european , denumirea de anghinare romanească din Lazio a fost recunoscută ca indicație geografică protejată (IGP) ^[1] .

Istorie

Anghinarea este originară din Orientul Mijlociu. Anghinarea sălbatică a fost folosită atât ca medicament, cât și ca hrană deja de către vechii egipteni și greci. Arabii și-au început cultivarea în secolul al IV-lea. Î.Hr., s-a numit Karshuf, de unde și numele actual. Chiar și vechii romani foloseau anghinarea în domeniile culinar și medical, o scrie în unele dintre textele sale ale scriitorului latin de agronomie și agricultură, Lucio Giunio Moderato Columella, care laudă proprietățile „cynarei”. De atunci, dar probabil etruscii au colectat deja acest produs, în Agro Romano, astăzi Agro Pontino, și în celelalte zone rurale din Lazio, se cultivă anghinarea romană, astăzi urmând o specificație precisă, trebuie să fie strict din cultivarul „Castellammare” și clone conexe, care stabilește metoda de producție și în ce zone geografice.

Bucătărie

IGP Artichoke Romanesco del Lazio a fost primul produs italian care a fost protejat la nivel european de marca IGP. Se deosebește de alte soiuri pentru dimensiunea sa mai mare, capetele florilor sunt mov și conțin sodiu, potasiu, fosfor, calciu și vitaminele C și K. Cea mai bună perioadă de recoltare este de la începutul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. În bucătăria tipică romană și Lazio, există numeroase rețete, preparatele tradiționale sunt „alla Giudia” și „alla Romana”, dar sunt folosite pentru numeroase feluri de mâncare prima, a doua și laterală, de exemplu în bulion, prăjite și umplute.

Arie geografică

Include teritoriile următoarelor municipalități din provinciile Viterbo , Roma și Latina : Montalto di Castro , Canino , Tarquinia , Allumiere , Tolfa , Civitavecchia , Santa Marinella , Campagnano , Cerveteri , Ladispoli , Fiumicino , Roma , Lariano , Sezze , Priverno , Sermoneta , Pontinia .

Festival

Înființat în 1950, festivalul roman de anghinare are loc în fiecare an la Ladispoli . ^[2] Pe lângă un program bogat pentru sărbătorile de anghinare regală, evenimentul implică și cele mai bune restaurante locale, care oferă meniuri speciale la un preț fix, cu mâncăruri tipice bazate strict pe anghinare precum bulion de anghinare, anghinare la Giudia, Anghinare în stil roman, anghinare prăjită, anghinare umplută.

Acest festival are loc și în Sezze (un sat deluros din provincia Latina , în Lazio ).