Cassatella din Sant'Agata

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Cassatella din Sant'Agata
Minnuzze di sant'aita.jpg
Cassatelle di Sant'Agata desert tipic din Catania.
Origini
Alte nume minnuzzi 'i sant'Àjita sau minnuzzi ' i Vìrgini
Locul de origine Italia Italia
regiune Sicilia
Zona de productie Italia
Detalii
Categorie dulce
Ingrediente principale prajiturica, ricotta de oaie, ciocolata si fructe confiate [1]
O tavă cu Cassatelle

Cassatella din Sant'Agata ( minnuzzi 'i sant'Àjita sau minnuzzi ' i Vìrgini în siciliană ) este un desert tradițional din Catania , care se face în timpul sărbătorii Sant'Agata [2] .

Origini

Conform celor deduse de Emanuele Ciaceri , sărbătoarea Sant'Agata își va avea originea în multe dintre părțile sale din cultele isideene . Unul dintre elementele de cel mai mare interes pentru savant este tocmai dulceața numită minnuzza de Vìrgini , care ar reproduce sânul zeiței Isis în rolul ei de zeiță mamă [3] [4] .

O altă paralelă se regăsește în cultele misterelor Eleusiniene , unde cu ocazia riturilor demetriene se obișnuia să se consume prăjituri dulci a căror apariție re-propunea sânul zeiței Demeter, ocrotitoarea recoltei și, la rândul său, considerată și zeiță mamă. Ambele culturi, cel isidean și cel demetrian, sunt documentate în Catania atât din surse scrise [5], cât și din descoperiri arheologice [6] ; aceste culturi au influențat, unde mai degrabă nu au fost complet absorbite, festivitățile religioase agatine , astfel încât aluatul dulce reprezentând fertilitatea mamei pământ preia valoarea simbolică a actului de martiriu suferit de sfântul Catania de la care a fost amputat un sân .

Descriere

Cassatella din Sant'Agata este de fapt o mică cassata siciliană în formă de sâni mici [7] .

Acestea sunt dulciuri in forma rotunde realizate cu pandișpan inmuiate in rosolio si umplute cu ricotta , picături de ciocolată și fructe confiate . La exterior acestea sunt acoperite în alb glazură și terminat cu o confiat cireașă pe partea de sus. Ricotta se face strict cu lapte de oaie.

Notă

  1. ^ Rețetă a casatelor di Sant'Agata (minne di vergine) , pe Dolci Siciliani . Adus pe 4 mai 2016 .
  2. ^ Minne di Sant'Agata , pe The Ricette di GialloZafferano.it . Adus pe 4 mai 2016 .
  3. ^ Emanuele Ciaceri, Sărbătoarea S. Agata și vechiul cult al lui Isis din Catania , în „Arhiva istorică pentru Sicilia de Est”, anul II, fasc. 3, 1905, pp. 265-298.
  4. ^ (EN) Harlan Walker, Disappearing Foods Studies in Foods and Vishes at Risk: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1994 , Oxford Symposium, 1995, p. 68, ISBN 0-907325-62-9 .
  5. ^ Vezi, de exemplu, referința la foarte vechiul cult al lui Ceres , Demeterul roman, introdus de Gerone I în secolul al V-lea î.Hr. și mărturisit de Cicero , În Verrem , secțiunea 4 A (iii) II 4.45.99-100.
  6. ^ Numeroase monede reprezentând Isis, precum și o cantitate foarte mare de elemente de producție egipteană, cum ar fi sigilii, scarabe etc.; pe Demeter este menționată impunătoarea stivă votivă din Piazza San Francesco .
  7. ^ Antonino Traina, Nou vocabular sicilian-italian compilat de Antonino Traina , editor Giuseppe Pedone Lauriel, 1868, p. 594.

Elemente conexe

Alte proiecte

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cassatella_di_sant%27Agata&oldid=121167860 ”