Chimaki
| Chimaki | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | zongzi nom asom bakcang bacang machang |
| Locul de origine |  Japonia |
| Difuzie | Asia de Est China Japonia Indonezia Filipine Singapore Malaezia Laos Tailanda Cambodgia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
Chimaki ( 粽sau ち ま き? ) Este versiunea japoneză a zongzi-ului chinezesc . Este un pachet format din orez glutinos aburit, zdrobit cu adaos de zahăr, înfășurat în frunze de bambus și în final aburit din nou.
Consumul de chimaki este o veche tradiție națională, în trecut era o mâncare tipică a Anului Nou . Se consumă cu ocazia zilei copilului (こ ど も の 日Kodomo no hi ? ) , O sărbătoare națională japoneză desfășurată pe 5 mai. [1]
Originea numelui
Chimaki își datorează numele frunzei de imperata cilindrica (チ ガ ヤchigaya ? ) Care în trecut era singura frunză cu care era înfășurată. Înfășurarea în japoneză este maki , termenul chimaki este, prin urmare, uniunea chigaya și maki , înfășurat în chigaya . [2]
Istorie
Chimaki a fost adus în Japonia din China în perioada Nara (710 ~ 794) sau în perioada Heian (794 ~ 1185). A fost gătit inițial cu orez glutinos și înfășurat în frunze de chigaya . Obiceiul de a-l înfășura în frunze de bambus a fost început de maestrul prăjiturilor de orez Kawabata Doki, căruia împăratul i-a cerut să facă o prăjitură cu kudzu pe care i-l dăduseră locuitorii din Yoshino . Având în vedere moliciunea extremă a kudzuului gătit, nu a fost posibil să o înfășurați cu frunza de chigaya prea subțire și, prin urmare, a fost folosită frunza de bambus mai consistentă. [3] Mai târziu, chimaki a devenit unul dintre dulciurile semnate de Kyoto (京菓子 kyōgashi ? ) . [4]
Descriere și diferențe cu zongzi
Chimaki este ambalat sub forma unui con cu secțiune circulară și înfășurat în frunze de bambus, imperata cilindrica sau zizania , care dau arome distincte. Se face atât cu orez glutinos (も ち 米mochigom ? ), Cât și cu orez non-glutinos (う る ち ま いuruchimai ? ) . După abur, orezul chimaki arată ca o pastă unică în care boabele nu pot fi distinse. Nu se pune umplutură și o puteți mânca cu făină de soia sau sirop de zahăr și sos de soia etc. Zongzi are în schimb o formă triunghiulară, este acoperit doar cu frunze de bambus și boabele sale de orez, exclusiv cel glutinos, rămân vizibile după gătit; poate fi umplut și cu ingrediente sărate, precum carne, castane, cârnați și ciuperci. [2]
Notă
- ^ Chimaki, kashiwamochi, shōbu-yu , pe tondorosso.it . Adus la 17 iunie 2017 .
- ^ a b ( EN ) Tot ce trebuie să știți despre variațiile tradiționale dulci japoneze din luna mai! , la jpninfo.com . Adus la 17 iunie 2017 .
- ^ (EN) Ziua Alimentației Copiilor , pe thekyotoproject.org. Adus la 18 iunie 2017 .
- ^ (RO) Ziua Copilului și Chimaki pe onookinawa.wordpress.com. Adus la 18 iunie 2017 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Chimaki
linkuri externe
- ( EN ) Ce este Chimaki? [ link rupt ] , pe japanesestyle.com . Adus la 18 iunie 2017 .
