Ceapa rosie Cavasso Nuovo
| Ceapa rosie Cavasso Nuovo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Friuli Venezia Giulia |
| Zona de productie | Of Commons Cavasso Nuovo și zonele înconjurătoare [1] |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală |
Ceapa roșie Cavasso Nuovo este un tip de ceapă care își ia numele din orașul Cavasso Nuovo .
Până în anii șaizeci ceapa roșie Cavasso Nuovo a fost o resursă importantă și valoroasă pentru fermierii din Friuli Venezia Giulia . În anii următori, redresarea economică concomitentă în reconstrucția post-cutremur a dus la abandonarea aproape totală a cultivării cepei roșii, cultivarea a fost reluată abia în ultimii ani [2] [3] .
Descriere
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de "ceapa roșie a Maraldi", deoarece a fost cultivată, în trecut, în zona superioară a zonei municipale numită Maraldi. Astăzi, zona de producție este situată între dealurile dintre Magredi, câmpia înaltă a Friuliului de Vest și poalele alpine Carnic, între 200-300 m slm. Această cultivare, până în anii șaizeci, a fost o resursă valoroasă pentru familiile de fermieri din Friuli Venezia Giulia . Mai ales femeile s-au ocupat de tratarea semințelor, de producția de legume, de pregătirea împletiturilor (în Friuli „riesti”) și de vânzarea lor în piețe și orașe mici din Friuli și Veneto.
Producție
Producătorii de Ceapă Cavasso Nuovo sunt fabricați în Asociația omonimă și respectă principiile biodiversității . Specificația prevede tehnici tradiționale de cultivare în grădinile însorite și utilizarea îngrășămintelor naturale. Semănatul se face în lunile ianuarie, februarie, martie, iar din aprilie se plantează într-un sol friabil și aerat. Rotația solului se efectuează și intercropierea cu morcovi, țelină și pătrunjel. A devenit parte a garnizoanei Slow Food numită „Cavasso Onion and Val What ” [1] .
Aspect și proprietăți
De formă rotundă, cu aplatizare la poli, când este coaptă, are tunici violet și un interior alb cu nuanțe roz. Pe lângă faptul că este un puternic stimulent al tuturor funcțiilor organice, stimulează funcționalitatea renală favorizând eliminarea azotului rezidual și păstrează elasticitatea arterială. Este hipoglicemiant deoarece conține glucochinină . Acest tip special de ceapă este foarte bogat în minerale și vitamine și are, de asemenea, o valoare nutritivă ridicată, de asemenea, are o funcție diuretică și digestivă importantă. Poate fi folosit și pentru numeroase utilizări terapeutice: în domeniul dermatologiei ar putea fi folosit și ca antibiotic și antibacterian. De asemenea, are acțiuni curative semnificative: datorită funcției sale antibiotice este bună pentru căile respiratorii; combaterea diferitelor boli precum „ hipertensiunea arterială , ateroscleroza și senescența” . Alte proprietăți sunt de a reduce colesterolul și lipidele din sânge. Multe proprietăți se pierd cu gătitul, astfel încât este de preferat să o consumați crudă. Este bogat în special în flavonoide, inclusiv quercetina, care este un antioxidant natural util în cazurile de alergie.
Notă
- ^ A b Onion Cavasso și Val What , ale Fundației Slow Food pentru Biodiversitate. Adus la 10/04/2015 (depus de „Adresa URL originală 13 aprilie 2015).
- ^ Ceapa sănătoasă a supraviețuit cutremurului în câmpurile din 5 gospodării , La Stampa. Adus pe 10/04/2015 (depus de „Adresa URL originală 14 aprilie 2015).
- ^ Cavasso Cipolla , pe italianbotanicalheritage.com. Adus pe 04/10/2015.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Red Onion Cavasso New
