Coratella
Salt la navigare Salt la căutare
| Coratella | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Zona de productie | Sardinia , Lazio , Umbria , Marche , Abruzzo |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
Coratella este termenul folosit pentru a indica părți din măruntaiele animalelor mici, cum ar fi mielul , iepurele sau păsările de curte . Este termenul de îndrăgire a coratei , care are același sens și este folosit ca termen generic și, adesea, pentru măruntaiele animalelor mari [1] .
Caracteristici
În antichitate, corata și coratella defineau singurul complex de inimă , ficat și plămâni . În prezent, pe lângă aceste părți, rinichii , splina și pâinea dulce sunt de asemenea incluse [2] .
Utilizare
Aceste tăieturi sunt utilizate în toate bucătăriile regionale italiene pentru a prepara diverse feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi fritto di coratella, coratella înăbușită, coratella cu anghinare din tradiția culinară romană [3] [4] .
Notă
- ^ coratèlla , on Vocabulary - Treccani . Adus pe 20 ianuarie 2016 .
- ^ corata , on Vocabulary - Treccani . Adus pe 20 ianuarie 2016 .
- ^ Annalisa Barbagli, Bucătăria Gambero Rosso. Cele 1000 de rețete , GRHSpA, 2002, ISBN 88-87180-53-9 .
- ^ Coratella de miel , pe Cibo360.it . Adus pe 20 ianuarie 2016 .
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « Coratella »
linkuri externe
- CORATELLA într-o cratiță cu anghinare , din provincia Viterbo . Adus pe 20 ianuarie 2016 .
- CORATELLA DE MIEL CU Ceapă , pe blog.giallozafferano.it .
