Dominostein
| Dominostein | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | cuburi de domino |
| Locul de origine |  Germania |
| Difuzie | naţional |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | turtă dulce , castane , marțipan maro sau persipan , jeleu de fructe, strat de ciocolată (întunecat sau cu lapte) |
Dominostein sau cuburi de domino este o specialitate tradițională de cofetărie făcută din turtă dulce germană și austriacă . Se compune din mai multe straturi de ingrediente diferite: ghimbir de tigaie, castane , turtă dulce maro sau persipan , dar mai ales jeleu de fructe cu o ciocolată de acoperire, fondantul este acel lapte. Deși sunt disponibile tot timpul anului, acestea sunt în principal produse de sezon, toamna și iarna, alături de dulciurile și biscuiții tradiționali de Crăciun .
Legea alimentară germană clasifică Dominostein ca o umplutură dulce de marțipan maro. Pe lângă clasicul Dominostein, această legislație stabilește două niveluri de calitate [1] și anume:
- Domino Belle: aceste deserturi trebuie să conțină cel puțin două straturi de umplutură, dintre care cel puțin unul preparat cu fructe și unul în marțipan. Un alt termen pentru a defini acest tip de desert este: „ Dominostein pentru desert ”.
- i Domino Finest: aceste deserturi pot conține doar umpluturi de fructe și marțipan.
Cele mai frecvente sunt așa-numitele domino duble, umplute cu umplutură dublă: un strat de turtă dulce, deasupra jeleului de fructe și persipan. Domino-urile umplute pur și simplu cu alte umpluturi sunt disponibile aproape exclusiv la brutarii sau magazinele Lebküchner , specializate în prăjituri cu turtă dulce.
Pentru a prepara domino-ul este necesar să efectuați o primă gătire la baza turtelor dulci, apoi se așează pe o suprafață mare, iar în funcție de variante este compusă cu alte straturi de turtă dulce. Doar la final marginile sunt finisate în cuburi, acoperindu-le cu ciocolată.
Istorie
Dominostein a fost inventat la Dresda în 1936 de ciocolaterul Herbert Wendler (1912-1998). [2] Probabil în acea perioadă, din cauza penuriei de alimente și materii prime, a fost creat un desert atractiv, aparent complet din ciocolată, dar umplut cu produse care erau încă ușor disponibile chiar și pentru acea perioadă. În timpul celui de-al doilea război mondial a fost poreclit „Notpraline”. Datorită falimentului companiei ciocolaterului Herbert Wendler, rețeta și tradiția originală au fost vândute către „Dr. Quendt”, la care cofetarii au adăugat un nou produs: pachetul „Mr. Dresdner”, o umplutură cu 30% pumn. cu rom . [3]
Notă
- ^ DLMB Feine Backwaren, Abschnitt III 3 c) bb), 5. Spiegelstrich
- ^ Website des Sächsischen Landesamts für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie Arhivat 19 noiembrie 2012 la Arhiva Internet. Abgerufen am 30. noiembrie 2011
- ^ Website der Firma Arhivat 26 decembrie 2015 la Internet Archive. Abgerufen am 7. Dezember 2012
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Dominostein
