Fiadone
| Fiadone | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Abruzzo Molise |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie |
Fiadona sau fiaùni este un produs tipic copt din Abruzzo și Molise care este pregătit pentru sărbătorile de Paște , chiar dacă este consumat tot timpul anului, atât în versiunea sărată, mai frecventă în zonele de coastă, cât și în versiunea dulce, mai mult răspândită în zonele interioare [1] . Are forma unui ravioli , a cărui foaie externă este preparată cu un amestec de ouă , ulei , vin alb , făină , în timp ce umplutura poate varia, dar se bazează pe brânză cu produse din aluat tare precum Rigatino și Pecorino, sau ambele ricotta de vacă și oaie, toate amestecate cu ouă și diferite condimente (nucșoară și / sau piper măcinat, iar în L'Aquila și șofran ).
Versiunea Molise se numește casciatello și are în general o formă rotundă, uneori semilună. De asemenea, poate fi dulce sau sărat, cu umpluturi variind de la brânză și cârnați la stafide și fructe confiate [2] . Versiunea Abruzzo nu trebuie confundată cu cialdona , care în unele zone este numită și fiadonă.
| Fiadone | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Franţa |
| regiune | Corsica |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | făină de grâu brocciu lămâie |
Fiadona este, de asemenea, un desert: un tort făcut cu brocciu corsican, zahăr, ouă și coajă de lămâie [1] [3] [4] .
Notă
- ^ a b Amparo Machado și Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană de încercat cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 13, ISBN 88-541-8648-1 .
- ^ Fiadone (R sciatun) , pe produsitipici.com . Adus la 6 februarie 2019 .
- ^ Fiadone - Bucătăria italiană , pe lacucinaitaliana.it . Adus la 6 februarie 2019 .
- ^ Fiadone - Rețetă Fiadone Corso , pe presidentformaggi.it . Adus la 6 februarie 2019 .
Surse
- ( FR ) Christiane Schapira, Corsican bonne cuisine , Paris, Solar, 1994, ISBN 2-263-00177-8 .
- ( FR ) Claire Delfosse, Les pâtisseries locales, objets de patrimoine rural? L'exemple des imbrucciate corses ( PDF ), pe culturecommunication.gouv.fr , Ministère de la Culture, SEGESA, 1999.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Fiadone
linkuri externe
- Fișa produsului Abruzzo ( PDF ) [ link rupt ] , pe arssa.abruzzo.it .
- Fișă produs Molise , pe produsitipici.com .
