Brânză de soia
| Brânză de soia | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine | Asia |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Ingrediente principale | lapte de soia |
Brânza de soia este un aliment obținut din coagularea laptelui de soia [1] .
fundal
Brânza de soia este prezentă de milenii în tradiția alimentară orientală , unde se numește tōfu .
În Occident, a fost introdus în ultimele decenii ca urmare a afirmării dietelor vegetariene și ca alternativă la brânza tradițională pentru cei care nu digeră laptele de vacă sau sunt intoleranți la lactoză [2] .
Pentru a se potrivi gusturilor occidentale, unii producători au început să producă soiuri de brânză de soia care sunt foarte diferite de tōfu, imitând forma, textura și aroma brânzeturilor tradiționale precum emmenthal , tom și chiar gorgonzola [3] .
Bucătărie
Brânza de soia este utilizată în dietele vegane deoarece este un aliment de origine vegetală numai și deoarece este bogată în calciu , fier și vitaminele B 1 , B 2 și B 3 ; caracteristici care îl fac un ingredient adecvat în caz de dificultate la digerarea produselor lactate sau intoleranță la lactoză.
Este, de asemenea, un aliment adesea utilizat în dietele cu conținut scăzut de calorii, deoarece este bogat în apă, sărac în sodiu și sărac în calorii: 100 g de tfu oferă aproximativ 80-100 de calorii (tōfu tânăr) până la maximum 175 (tōfu marinat), mai puțin decât aproape orice altă brânză de lapte [4] [5] .
Notă
- ^ Rețetă Vegan Ricotta , pe Bittersweet . Adus pe 3 mai 2019 .
- ^ Tofu: nu-l numi „brânză de soia” , în La Rivista della Natura , 2 decembrie 2015. Accesat la 3 mai 2019 .
- ^ Alternative de soia pe bază de plante la brânza fără lactoză , pe Valsoia . Adus pe 3 mai 2019 .
- ^ Tofu: „brânza” care provine din soia , la Sale & Pepe . Adus pe 3 mai 2019 .
- ^ Brânzeturi vegetale: ce sunt acestea , pe Starbene . Adus pe 3 mai 2019 .
