Frìtoła
| Fritoła | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Veneto |
| Zona de productie | Veneția |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale |
|
Frìtoła (pronunțat: frìtoea ; în italiană frittella sau frittola ) este desertul tipic al carnavalului de la Veneția și, cu unele variații, al întregului Veneto , Friuli-Venezia Giulia și Istria . În mod tradițional, fritolul este pregătit în perioada carnavalului [5] .
Pregătirea
 Pietro Longhi , vânzătorul de frittole |
Fritele tradiționale venețiene, preparate cu un amestec de făină, ouă, lapte și zahăr, stafide, nuci de pin, sunt prăjite și servite cu o stropire de zahăr granulat .
Fritolul tipic venețian are o dimensiune care nu depășește 4 cm în diametru și sunt goale, cele umplute sunt, totuși, similare cu Krapfen și se găsesc în multe varietăți diferite, interiorul poate fi cu diferite tipuri de creme, gemuri sau ciocolată.
Fritole Veronese sunt fără nuci de pin, dar sunt îmbogățite cu mere și grappa . În loc de făină, puteți folosi gris sau mămăligă . [3] [4]
În cultură
În comedia Il campiello scrisă pentru Carnavalul 1755 de Carlo Goldoni , protagonistul Orsola este o frittolera [6] .
Notă
- ^ Parodi, Let's Cook , Bur, 2014, ISBN 88-586-6654-2 .
- ^ Emilia Valli, The hundred best Carnival recipes , Newton Compton Editori, 2013, ISBN 88-541-4870-9 .
- ^ a b Rețete tipice - fritole de mămăligă , pe gardaconcierge.com . Adus la 11 iunie 2018 (Arhivat din original la 12 iunie 2018) .
- ^ a b Frìtole , pe iltorcolo.it . Adus la 11 iunie 2018 .
- ^ Dulciuri de carnaval: clătita venețiană sau fritola , pe Alice.tv . Adus pe 7 noiembrie 2016 .
- ^ Din Carnavalul de la Veneția fritola venețiană , pe cibodistrada.it . Adus pe 7 noiembrie 2016 .
Bibliografie
- Pietro Longhi Vânzătorul de frìtole
- Carlo Goldoni Campiello
