Fuselolo

Această intrare pe tema chimiei este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Fuselol ^[1] (din limba germană Fuselöl , literalmente „ulei uzat”), numit și ulei de flegmă ^[2] , este produsul „coadă” al distilării lichidelor alcoolice obținute prin fermentare , precum vinul , berea și cidrul .

Este un lichid uleios - de unde și numele - format în principal din alcooli cu fierbere mai mare decât etanolul , care se formează în timpul fermentării în cantități mici ca produse secundare. Principalele sale componente sunt

• 1-propanol și 2-propanol
• 1-butanol , 2-butanol și 2-metil-2-propanol
• 1-pentanol și alți pentanoli izomerici
• furfural

Compoziția și cantitatea albiului sunt responsabile pentru gustul tipic al băuturilor alcoolice și al lichiorurilor. La concentrații foarte mari - după distilări slab conduse - provoacă cefalee , greață și vărsături .

Notă

linkuri externe

• ( EN ) Fuselolo , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portalul chimiei : portalul științei compoziției, proprietăților și transformărilor materiei