Industrii agricole

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Exploatațiile agricole sunt angajate în producția intensivă la scară largă de culturi și animale, care implică adesea îngrășăminte chimice pe culturi sau utilizarea antibioticelor la animale. [1]

Agricultura care se bazează puternic pe metode industriale este adesea numită agricultură industrială, oferind inovații menite să crească randamentul. Distincția convențională între industriile agricole și industriile alimentare nu mai are nicio bază, întrucât chiar și industriile agricole tradiționale sunt adesea configurate ca activități industriale reale separate de sectorul primar ca și celelalte industrii alimentare.

Industriile agricole sunt, de asemenea, una dintre ramurile tradiționale ale științei agricole care au studiat procesele și tehnicile de prelucrare a anumitor produse ale unei întreprinderi agricole obișnuite în mediul socio-economic italian . Cu același nume este indicată o predare fundamentală din anul al patrulea în vechiul sistem de licență în științe agricole și o predare din anul al cincilea din vechiul curriculum al „ Institutului Tehnic Agricol .

Caracteristici

Prerogative

Industriile agrare propriu-zise aveau prerogativa de a fi integrate în sistemul companiei. Cu alte cuvinte, produsul procesat este inclus în producția comercializabilă a fermei, în timp ce materia primă, produsul agricol, este un bun intermediar reutilizat în procesul de producție al companiei. Procesul de transformare se desfășoară în instalații care fac parte integrantă din fermă (fabrici ale companiei) sau structuri externe gestionate în cooperare (fabrici sociale) sau antreprenori care operează în cont terț. Produsul prelucrat este destinat autoconsumului sau comercializat direct de antreprenorul agricol sau de aceeași structură socială în care a fost livrat produsul agricol brut.

Industrii agricole

Există trei anexe fabrici de firme agrare istoric: pivnița , ferma de lapte și moara . Termenul industrii s-a aplicat de fapt structurilor de afaceri mici care operează la scară artizanală. Creșterea dimensiunii companiei, asocierea în cooperativele de prelucrare, apariția tot mai frecventă a structurilor de transformare distincte din punct de vedere economic și fizic de companiile agricole, introducerea inovațiilor tehnologice a dus la o interpretare mai extinsă și mai complexă a conceptului ancestral de industrie agricolă. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, domeniile de bază de studiu ale industriilor agricole sunt următoarele patru:

  • Oenologie sau industria vinicolă: tratarea aspectelor legate de transformarea „ strugurilor în vin ( vinificație )
  • Industria lactatelor: tratarea aspectelor legate de producția de lapte de consum și prelucrarea laptelui în brânză ( brânză ) și alți derivați ( unt , iaurt etc.).
  • Extracția uleiului de măsline: tratează acele aspecte legate de prelucrarea măslinelor , cu o referire specială la „ extracția uleiului de măsline ”
  • Tehnica conservării: tratează aspecte legate de conservarea produselor agricole și agroalimentare. Un sector de o importanță deosebită în acest domeniu este cel al procesării tomatelor industriale.

Industria agricolă și industria alimentară

În contextul socio-economic al Italiei rurale, procesele de integrare a lanțurilor de aprovizionare cu alimente au evoluat istoric într-un mod diferit în funcție de diferitele produse. Unele procese de transformare, deși strict dependente de sectorul primar, și-au dobândit întotdeauna propria identitate distinctă de activitatea agricolă; alte procese, pe de altă parte, au rămas istoric integrate în activitatea fermei sau, cel puțin, strâns asociate cu aceasta. De exemplu, figura morarului, moara manager, s-a menținut întotdeauna distinctă de cea a fermierului, în timp ce vinul sau brânza de producător sunt adesea identificate cu același cultivator sau cu același crescător. Particularitatea a fost, în schimb, poziția morii : în multe ferme, cultivarea măslinelor era marginală, în comparație cu ferma sau via , și practic orientată spre sine, deoarece nu justificați din punct de vedere economic prezența unei mori de ulei. Cu toate acestea, cei mai mari producători de măslini erau, de asemenea, morari și operau simultan în nume propriu și în numele unor terți. Prin urmare, măcinarea măslinelor este menținută ca o activitate strâns legată de acea fermă.

Evoluția lanțurilor de aprovizionare de-a lungul istoriei a subliniat, prin urmare, diferite conotații ale transformării agroalimentare la nivel convențional: făina era un produs alimentar provenit de la mori , structuri ale industriei alimentare, în timp ce brânza, vinul, uleiul erau produse prelucrate produse agricole din aceleași ferme.

De la industriile agricole la tehnologiile agroalimentare

Industriile agricole tradiționale continuă să aibă o relație destul de strânsă cu activitatea agricolă și zootehnică reală: creșterea dimensiunii economice medii a fermelor, interesul crescând pentru îmbunătățirea produselor tipice și introducerea unor tehnologii inovatoare de prelucrare potrivite și pentru transformările la scară, împreună cu apariția unor situații contextuale de criză a proceselor de integrare verticală și orizontală, au favorizat nașterea plantelor de transformare a afacerilor mici în sectorul vitivinicol, în sectorul zootehnic-lactat, în sectorul elaiotehnic și, uneori, pentru unele produse agricole, în sectorul conservelor vegetale.

În același timp, vechea disciplină a industriilor agricole a extins domeniile de studiu la alte sectoare ale industriei de prelucrare a alimentelor , care în trecut a avut un rol marginal și extrem de specializat în științele agricole. Evoluția sectorului agroalimentar de la sfârșitul secolului al XX-lea a dus, de asemenea, la necesitatea de a forma noi figuri profesionale în cursurile de studii agricole (calificări profesionale, diplome de învățământ superior, diplome). Drept urmare, conceptul tradițional și restrictiv de industrii agrare a înlocuit cele mai extinse tehnologii agricole și alimentare, care își găsește cea mai înaltă expresie în programele educaționale ale cursurilor universitare cu programe de specialitate în locul vechiului tip multifuncțional de studii în științe agricole. [1] [2] [3] [4] [5] .

Notă

  1. ^ Facultatea de Agricultură. Ofertă academică , pe agraria.unipd.it, Universitatea din Padova. Adus la 31 decembrie 2009 (depus de „Adresa URL originală 8 februarie 2010).
  2. ^ Facultatea de Agricultură. Diplome Magisterial pe agraria.unibo.it, Universitatea din Bologna. Adus la 31 decembrie 2009 (depus de „url original 4 ianuarie 2010).
  3. ^ Oferta formativă a Facultății de Agricultură. Master of Science , pe agr.unifi.it, Universitatea din Florența. Adus la 31 decembrie 2009 .
  4. ^ Facultatea de Agricultură. Programe de master pe agraria.unina.it:20100, Universitatea din Napoli Federico II. Adus la 31 decembrie 2009 (depus de „Adresa URL originală 20 aprilie 2009).
  5. ^ UNISS, Agricultură, Educație: Programe de studiu pe agrariaweb.uniss.it, Universitatea din Sassari. Adus la 31 decembrie 2009 (depus de 'url original 9 martie 2010).

Bibliografie

  • Giuseppe Tassinari. Agronom manual. A 5-a ed. Roma, REDA, 1976.
  • Michele Vitagliano. Tehnologii și transformări ale produselor agricole. Bologna, Edagricole, 2001. ISBN 88-206-4729-X .

Elemente conexe

Controlul autorității Tezaur BNCF 5345 · BNF (FR) cb16273836q (data)
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Industrie_agrarie&oldid=118114169 ”