Kaki de Misilmeri
| Kaki de Misilmeri [1] | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Zona de productie | Municipiul Misilmeri al orașului metropolitan Palermo [2] |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
Misilmeri kaki , în siciliană kakì ri Misilmeri , [1] este un pom fructifer din genul Ebenacee , o familie de angiosperme dicotiledonate originare din centrul-sudul Chinei și este o cultură tipic siciliană produsă în zona Misilmeri din orașul metropolitan Palermo . Fructele din Misilmeri curmal japonez sunt incluse în lista de produse agro-alimentare tradiționale (PAT) , elaborate de Ministerul politicilor agricole și forestiere (Mipaaf). [2]
Istorie
Planta de curmale a ajuns în Europa în secolul al XVI-lea și a fost folosită ca plantă ornamentală. [3] În Italia a ajuns prin orașul Florența, unde primul copac a fost plantat în grădinile Boboli . [4] În 1692 a fost creată o grădină botanică în Misilmeri de către Don Francesco Bonanno del Bosco Sandoval (prinț de Cattolica și duce de Misilmeri). [4] Don Bonanno a folosit tatăl franciscan Francesco Cupani da Mirto pentru construirea grădinii, [3] care a introdus planta kaki cu intenții ornamentale și științifice. [3] [4] [5] Abia în anii între 1925 și 1930, caqui Misilmeri a început să fie cultivat [3] și răspândit ca un soi „ Farmacista Honorati” altoit pe Dyospiros virginiana . [5]
Caracteristici
Kaki Misilmeri are un fruct roșu - portocaliu și frunze de ocru încărcate cu pigmenți antocianici . [3] [6] Cultivarul său, „Farmacista Honorati”, ocupă o suprafață de producție de peste 250 de hectare. [6] Fructul are o aromă foarte dulce datorită conținutului ridicat de zahăr (16%), iar la maturare are o pulpă deliquescentă și parfumată cu tonuri de vanilie . [3] [6] Din punct de vedere nutrițional are o concentrație ridicată de vitamina A însoțită de vitaminele B1 , B2 , C și pigmenți flavonici . [6]
Producție
Recolta are loc în octombrie, când pulpa este încă verzuie , cu fructele care sunt, prin urmare, aproape imature. Recolta este plasată într-o cutie, numită casciuni , și apoi este acoperită pentru a începe procesul, numit ammezzimento , cu care persimmon își pierde din plăcere . [7] Fructul necoapte se coace și pielea sa se schimbă de la gălbuie la cărămidă portocalie . Cu coacerea sa completă, zaharurile cresc, dând o aromă foarte dulce fructului. [3]
Promovare
Pentru promovarea și protecția kakis-urilor Misilmeri, fermierii din zonă s-au alăturat Asociației Tu.Ka.Mi. [8] din Misilmeri At khaki este, de asemenea, dedicat un festival desfășurat în noiembrie în Misilmeri [9] cu degustarea kaki a gemurilor sale și a produselor de patiserie produse din acesta. [9] În timpul festivalului are loc și o competiție de mountain bike . [10] Inițiativa este asociată cu festivalul cultural, enogastronomic din valea Eleuterio . [3]
Notă
- ^ a b Local numele se pronunță cu kaki , accentuat pe ultima silabă în mod francez , vezi articolul de la gentedelfud.it
- ^ a b Vezi lista produselor agroalimentare tradiționale pe site-ul web Mipaaf
- ^ a b c d e f g h Vezi detalii de pe palermoweb.com
- ^ a b c Vezi detalii de la gentedelfud.it
- ^ a b A se vedea fișa informativă Misilmeri kaki de la webrunners.it Arhivat 21 august 2016 la Internet Archive .
- ^ a b c d Vezi articolul de la cronachedigusto.it Arhivat la 23 septembrie 2015 la Internet Archive .
- ^ Efect astringent tipic asupra palatului cauzat de conținutul ridicat de tanin al fructului încă imatur.
- ^ Tu.Ka.Mi. este un acronim și înseamnă Tutela Kaki di Misilmeri.
- ^ a b A se vedea articolul de pe siciliainfesta.com
- ^ Vezi articolul de pe blogsiicilia.it
Bibliografie
- Francesco Cupani : „Hortus catholicus”. Napoli, 1696.
- Descrierea completă a kaki-ului lui Misilmeri de pe palermoweb.com , pe palermoweb.com .
- Nicolosi Emanuele - Cultivarea Kaki în zona Misilmeri. Teza de licență din 80/81 - Palermo.
Elemente conexe
linkuri externe
- Foaie despre Misilmeri kaki de pe webrunners.it , pe webrunners.it . Adus la 5 septembrie 2012 (arhivat din original la 21 august 2016) .
- Foaie despre kaki-ul lui Misilmeri de la gentedelfud.it , pe gentedelfud.it .
- Articol de la cronachedigusto.it , pe cronachedigusto.it . Adus la 5 septembrie 2012 (arhivat din original la 23 septembrie 2015) .
- Festivalul persimmon Misilmeri pe siciliainfesta.com , pe siciliainfesta.com .
- Galerie foto a festivalului din 2009 dedicat kaki din Misilmeri , pe misilmerinews.it . Adus la 5 septembrie 2012 (arhivat din original la 4 martie 2016) .
